島根半島から約60kmの日本海に浮かぶ隠岐諸島のひとつ、 中ノ島にある海士町。 古代には「御食つ國（みけつくに）」として朝廷に海の幸を献上するなど、海産物の宝庫と位置づけられていました。 島でありながら豊富な湧き水に恵まれ、稲作も盛んなこの土地は、独自の恵みに満ち、いわがき春香が養殖されている保々見湾には、日本名水百選に選ばれた「天川の水」が流れ込みます。 小さな島ですが、独自に種苗センターも備えている海士町。 種から皆様の食卓に届くまでの約３年間、大自然の恵みを受けながら、私たちがじっくり丁寧に育てています。 厳しい冬を越え、春の訪れと共に旬を迎えるいわがき春香を、 どうぞ楽しみにお待ちください。

いわがき春香のこだわり

〜いわがき春香は 離島育ち〜

海士町は、人口約２３００人の小さな島です。 島根半島の沖合60ｋｍに位置する離島の海は透明度が高く、潮の流れも良好で、餌となるプランクトンが少ない海域。 この環境は、牡蠣の肥育にとってはハンディキャップとなりますが、人の営みから隔絶されることで、生活排水の海洋への拡散や、牡蠣の捕食行動によって人間の体内のウイルスが牡蠣の体内に取り込まれる恐れが軽減されます。 まずは安全を確保し、安心して皆様の元にお届けできるいわがきを育てることに努めています。

〜いわがき春香の 品質を高めるための 飽くなき挑戦〜

清浄な海域で育ついわがき春香は、牡蠣を成長させる点では不利な環境ですが、豊かな味と実入りの良さを追求するため、さまざまな手法に挑戦し、品質向上に日々精進しています。

・種苗生産

海士町種苗センターは、いわがき春香を親貝とした種苗を、採卵から約40日間育てている施設です。 ここでは、一般的に利用されているホタテ貝ではなく、再利用も可能である「軟材コレクター」を使用した種苗生産方式を導入しました。 「トレール」と呼ばれる白い円盤型の軟材コレクターには、牡蠣の殻が混ぜられています。 また、種苗センターでは、餌となる植物プランクトンを独自に培養。採卵から出荷まで、すべて海士町内でまかなえる仕組みが整っていることも、いわがき春香の特徴です。

・カイデライト®養殖

生食する際の実入りの良さを重視し、2014年からはフランスの養殖手法を参考に、海洋養殖専用セメント（カイデライト®）で個別にロープに固定する手法にシフトしました。 さらに、接着する前にいわがきを計量し、サイズごと養殖することで、それぞれの個体がよりよく餌を⾷べられるように工夫しています。 ⽣産者一同、⽇々の⼿間を省かず丁寧に育てています。

〜安心安全への取り組み〜

島根県が認めた、安全で美味しい品質の証である『美味しまね認証』。 第三者機関が品質や安全性を審査し、基準を満たした産品にのみ与えられるこの認証を、いわがき春香は取得しました。 ４年ごとの更新検査を受け、安全と安心への取り組みを続けています。 また、一度牡蠣が取り込んでしまうと排出できないノロウイルスの検査について、 「いわがき春⾹」は東京都健康安全研究センターが考案した、より精度の高い「改良法」で検査し、 島根県が管理するホームページにて結果を公表しています。

県のホームページ：https://www.oki-iwagaki.com/inspection_results/51#inspection_ama

オイスターバーでも高く評価される隠岐の岩がき「春香」

隠岐の岩がき「春香」は、首都圏のオイスターバーや料亭などでは、他の岩牡蠣よりも高値となるほど希少価値のある人気のある岩牡蠣です。その「春香」を生産者からの直送でお届けします。

隠岐の岩牡蠣「春香」をどうぞご賞味下さい。

春香に合うワインをご提案するページをご用意しました。

※　岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※　殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。