暑～い夏
うなぎも良いけど、夏バテ解消には、 タウリンたっぷりの岩牡蠣もおすすめです♪
こんがりと香ばしく焼いた蒲焼の匂いで食欲も湧いてきます。
たっぷりのたれと一緒に丼にしても美味しいですよ。
網で焼くだけなので簡単なのも嬉しいですね。

■材料（６個分）

岩牡蠣・・・６個
【蒲焼のたれ】 
醤油：みりん：砂糖：酒＝3：3：3：1の割合が基本になります。
（好みで砂糖を調節します。）
※たれは多めの分量で作った方が焦げにくく作りやすいです。
冷蔵保存でき、丼つゆなどに使い回せます。

鍋に酒と味りんを混ぜ、強火で沸騰するまで煮立たせます。
そのまま20秒ほど沸騰させてアルコール分を飛ばします。（引火に注意）
砂糖をいれ、煮溶かします。（焦げやすいので注意）
醤油を加え、再度沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火から中火に火を弱めて20～30分ほど煮詰めます。

たれを煮詰めている間に、岩牡蠣は殻からはずします。
汚れや殻の破片を流水で優しく洗い取り除きます。

剥いた牡蠣を皿に重ならないように並べラップをふんわりと覆い、600Wで5～8分レンジ蒸しします。 （レンジ用スチーマー等でもOK）
※加熱時間は、お使いの機器により調整してください。
※後から焼くので半生ぐらいで良いです。

あらかじめ強火で網を熱しておきます。
火を弱めて（弱めの中火）から網に牡蠣を並べ焼き始めます。
牡蠣から汁があまり出なくなるまでは、弱めの中火のまま「たれは塗らずに」焼きます。
汁がほとんど出なくなったら、たれを刷毛で塗り、両面を焦がさないように返しながら焼きます。
たれは、１回だけでは色も味もつきませんので、焼いて乾かすイメージで数回繰り返し焼きます。

※たれがコンロに落ちて汚れますので、予めアルミホイルなどで保護すると良いでしょう。
※非常に焦げやすいので、たれを漬け焼きはじめたら、火から離れないようにしましょう。 

お好みで、山椒やわさびを添えてどうぞ。