アヒージョは、スペインの家庭料理。にんにくと唐辛子を利かせた
　たっぷりのオリーブオイルで低温でじっくりと揚げ煮した料理です。
　牡蠣の旨みも含んだオイルにトーストしたパンを浸して食べるのがとにかく美味しいです。
　お酒のおつまみにも最適ですよ。
　冷蔵で1週間ほど保存もききます。

　■材料
　むきみ牡蠣・・・適量（上の写真は小粒の牡蠣12粒使用しています）
　オリーブオイル・・・カップ1、にんにく・・・2片、鷹の爪・・・1本
　パセリ・・・適量、塩コショウ・・・適量
　お好みで、バゲットなどをトーストして添えて

にんにくは、皮を剥いてスライスします。
鷹の爪は、小口に切ります。

少量の低温のオリーブオイルで、にんにく、鷹の爪を入れて香りが十分でるまで炒めます。
こげると苦味がでるのでこがさないようにしましょう。

香りがたったら、残りのオイルを入れて油が熱くなってから牡蠣を入れます。
牡蠣に十分火が通るまでしっかりを火を通します。
（牡蠣の水分が出てくると油がはねるので火傷に注意してください）
（低温で調理します）

塩コショウで味を調えます。
パセリのみじん切りをいれます。
バゲットなどと一緒にどうぞ。

※保存する時は
清潔な容器（蓋の閉まるもの）で荒熱がとれてから冷蔵庫で保存します。
空気に触れないように（牡蠣がオイルに沈むように）たっぷり目のオリーブ油でつくります。