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 肴味たらこ

天然魚醤「鱈肴味」で漬け込んだ熟成たらこ「肴味たらこ」

粒のしっかりした成熟卵を使用したたらこ

丸鱈の専門店 老舗鱈屋が独自に開発した天然魚醤『鱈肴味(たらこうみ)』に自慢の塩たらこを漬け込み熟成させ出来上がった商品で、 塩たらことも明太子とも違う、新しいジャンルの調味たらこです。


鱈屋自慢の「たら」で作った肴味たれ 「鱈肴味」


塩タラ加工の老舗専門店さんが、鱈加工の製造工程で大量に出る鱈の中骨などを使用し、半年かけて熟成させたタラの中骨から抽出した「旨味エキス」をベースに造った魚醤油『鱈肴味』。この天然魚醤「鱈肴味」を使用して調味しています。魚醤のコク・風味を絶妙に取り込んだ上品でなめらかな味わいに仕上がっております。
甘口のたらこは、「普段の食卓のご飯に合う」と女性やお子様から御好評頂いております。
大日本水産会会長賞2008、宮城県知事賞2009を受賞しました。

菊地さんのつくるこだわりタラコ

マルケン菊地商店 菊地社長さん

加工会社の菊地さんです。
「鱈専門店だから、原料の鱈子にもこだわって仕入れます。」
アラスカ沖で充分大きくなった成魚の鱈を仕入れ、食べ頃の成熟卵のみをたらこにしています。腹子の大きさも大きく、粒のプチプチ感もしっかりしたものを選んでいるそうです。

40年以上にわたり上質な三陸塩たらこを造り続けていた老舗たらこ屋の味を受け継ぎ、以前から「塩たらこ」の製造をしていた菊地商店さん。

オリジナルのタラコを造り上げようと、100通り以上のサンプリングを繰り返し1年をかけ、納得の味の「肴味たらこ」を作り上げました。

熟練した技、96時間手返しによる漬け込みタラコ

塩たらこを製造、その後鱈肴味(鱈の魚醤油)をベースに造った調味液に96時間漬け込みます。
その間、何度も手返しして、味が均一にしみ渡らせるようにします。
たらこの薄い皮が破れないように、赤ちゃんを触るような丁寧さで手作業で返していく技は、熟練した職人ならではの技です。

サンプル

上品でなめらかな味わいのタラコです。

商品規格
・商品内容 肴味たらこ 折箱200g【冷凍】
・原材料 すけそうだらの卵・魚醤・食塩・麦芽糖・トレハ糖
・調味料(アミノ酸等)・酸化防止剤(ビタミンc)・酵素・着食料(赤102、黄5、赤3、カノチロイド)・亜硝酸na
加工地 宮城県 塩竈市
消費期限・ 保存方法 ・冷凍保存(-18℃以下):1ヶ月
・解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存し、解凍日を含め3日以内にお召上がりください。
・賞味期限に関わらず、できるだけお早めにお召し上がりくださいませ。
・解凍は、冷蔵庫内で「自然解凍」してください。
配送について

クール冷蔵便  
日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能

こちらの商品のお届け希望日は、ご注文日から7日目以降より承ります。

日曜日は、生産者の都合により出荷ができかねます。
月曜日・火曜日お届け希望の場合は、土曜日に出荷させていただきます。


年末年始の出荷カレンダー

肴味たらこ

商品 入り数 税抜価格  
肴味たらこ
折箱200g
3箱入り 4,880円出荷状況
4箱入り 5,980円出荷状況
5箱入り 6,980円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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