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 岩牡蠣の冷製ロールキャベツ

岩牡蠣の冷製ロールキャベツ

キャベツで包んだ岩牡蠣をレンジ蒸しして冷たいサラダ仕立てにしました。
おろし玉ねぎとレモンのサッパリしたドレッシングをたっぷりかけてお召し上がりください♪

■材料(4個分)
岩牡蠣・・・4個
キャベツの葉・・・大き目のもの4枚
レモン・・・1個
<ドレッシング>
おろし玉ねぎ・・・玉ねぎ中サイズ1/2個分
レモン汁・・・大さじ1
酢・・・1/3カップ
オリーブ油・・・1/3カップ
塩・・・小さじ1/3(塩加減はお好みで加減してください)
白ワイン・・・小さじ1(あれば)
コショウ・・・適宜

1.下準備

岩牡蠣は殻からはずします。汚れや殻の破片を流水で優しく洗い取り除きます。
キャベツの葉は、芯をそぎ落とし塩茹でします。
剥いた牡蠣と茹でたキャベツの葉はキッチンペーパーで水気をしっかりとります。
※キャベツの葉の茹で加減は、牡蠣を包みやすいようにしなる程度で大丈夫です。

2.牡蠣をキャベツで包みます

牡蠣1つにつき、キャベツの葉1枚を使い芯の方から葉先に向かって、両端を巻き込みながらしっかりと巻きます。

3.蒸します

耐熱皿に、2のロールキャベツをなるべく隙間ができないように並べ、ラップをして電子レンジで蒸します。
(600Wで牡蠣4個の場合5分)
※蒸し時間はお使いのレンジによって調整してください。
フライパンで蒸し煮にする場合
フライパンに巻き終わりを下にして並べ、1カップの水を入れ蒸し煮にします。

蒸したら、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

4.ドレッシングを作ります

玉ねぎをすりおろします。白ワイン(または料理酒)をおろし玉ねぎにふりかけてあわせておきます。
盛り付けに使うレモンスライス分を残して、レモンを絞ります。(果肉が少し入ると美味しいです。)
ドレッシングの調味料と、おろし玉ねぎ、レモン汁をボウルで合わせます。
※ドレッシングは、市販の物でもお好みで御用意ください。

5.仕上げ

食べる直前に1センチぐらいの厚さに切り分け、スライスしたレモンと盛り付けます。
ドレッシングをかけてどうぞ。


このレシピは「的矢産 岩牡蠣」を使用して作成しました。
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