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 牡蠣の洋風茶碗蒸し

牡蠣の洋風茶碗蒸し

だしのかわりにコンソメとたっぷりのクリームを加えた洋風茶碗蒸しです。
クリーミーな牡蠣と卵クリームが合わさってちょっとリッチな味わいです。
ふんわり、とろーっとした生地と牡蠣がベストマッチですよ。

■材料(4個分)
牡蠣・・・12粒
マッシュルーム・・・1個
たまねぎ・・・1/2玉
卵・・・2個
生クリーム・・・1/2カップ(または牛乳でも)
コンソメスープ・・・1カップ
塩コショウ・・・適宜
かいわれ菜・・・適宜 (ネギ、三つ葉、ワケギなどでも)

1.下準備

牡蠣は殻付の場合は殻からはずします。汚れを流水でやさしく洗います。
牡蠣は皿に重ならないように並べてふんわりとラップをかけてレンジで加熱します。
(500Wで90秒を目安)
ラップをはずして荒熱を取ります。牡蠣から出た汁は捨てずに取り分けておきます。

2.たまねぎとマッシュルームを炒めます。

たまねぎとマッシュルームは薄くスライスして、炒めます。
後から蒸すので、軽く炒めます。
バットや大きめの皿などに広げて荒熱を取ります。

3.卵液を作ります

コンソメスープ(市販の顆粒素を溶かした場合は、荒熱をとります。)、生クリーム、割りほぐした卵を泡立てないようによく混ぜます。1の牡蠣の汁も加えます。

4.蒸します

茶碗やココット型に、1、2の具材等分して入れます。
3の卵液を茶漉しなどで漉しながら容器の8分目ぐらいまで静かに注ぎ入れます。
フライパンに容器を並べ、容器の半分がつかる位の深さにお湯(分量外)をはります。
隙間が少しあくように蓋をし、弱火で12から15分、火を止めて10分余熱で蒸らします。
(加熱しすぎるとスがたち、なめらかな仕上がりにならないので注意します。)

5.仕上げ

仕上げに、三つ葉やかいわれ菜などを彩りよくかざりできあがり。


このレシピは「三陸広田湾産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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