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 牡蠣の黒酢炒め

牡蠣の黒酢炒め

黒酢あんで酢豚風に味付けしてみたら、とても美味しい一品になりました。
ゴマ油の香りと黒酢で、牡蠣の苦手な方でも食べやすいレシピになっているかと思います。
もちろん牡蠣好きな方にもオススメです。お試しください♪

■材料(4人分)
牡蠣・・・360g
たまねぎ・・・1個
ピーマン・・・1個
パプリカ・・・赤・黄各1個
塩コショウ・・・適宜
片栗粉・・・適宜
ごま油・・・大さじ1

<黒酢あん>
黒酢・・・大さじ3(なければ普通のお酢)
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2(砂糖の代わりにはちみつでも)

水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ2、水小さじ4

1.下準備

牡蠣は殻付の場合は殻からはずします。汚れを流水でやさしく洗います。
牡蠣の水気をキッチンペーパーなどで優しくふき取ります。
たまねぎ、ピーマン、パプリカは洗って、食べやすい大きさ(7ミリぐらい)の細切りにします。
黒酢あんの材料を全て合わせておきます。

2.牡蠣を揚げます

牡蠣は、軽く塩コショウしてから片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉は落とします。
170度ぐらい(中温)の油で揚げます。
揚げた牡蠣は、皿などに取り出しておきます。

3.野菜を炒めます

中華なべ(フライパン)を熱し、ごま油で野菜を炒めます。
中火で炒め、まだ野菜がしゃきっとしているうちに、黒酢あんの調味料を入れます。
水溶き片栗粉を入れ、ダマにならないように混ぜ合わせとろみがついたら2の牡蠣を加えます。
手早くあわせて、全体に黒酢あんが絡まったら火からおろします。

4.仕上げ

皿に盛り付けてできあがり。


このレシピは「三陸広田湾産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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