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 牡蠣とほうれん草のクリームパスタ

牡蠣とほうれん草のクリームパスタ

クリーム系パスタの王道といってもいいぐらい美味しい牡蠣クリームパスタ。
茹で時間の合間にソースが作れる「時短」レシピなので手軽に作ってみてくださいね。

■材料(2人分)
牡蠣・・・180グラム
パスタ・・・200グラム
ほうれん草・・・1/2把
たまねぎ・・・1/2玉
塩コショウ・・・適宜
粉チーズ・・・適宜
<クリームソース>
生クリーム・・・200cc
牛乳・・・100cc
塩・・・小さじ1

1.下準備

牡蠣は殻付の場合は殻からはずします。汚れを流水でやさしく洗います。
ほうれん草を水洗いします。
ほうれん草を沸騰したお湯で20秒ぐらい下茹でします。
茹でたら水にさらしてアクをとり、水を絞り3センチぐらいに切り分けます。

2.パスタを茹でます

パスタは、大きめ(深め)の鍋にたっぷりのお湯をわかします。
塩(分量外)を加えてから、パスタを入れます。
パスタ同士がくっつかないように、時折かき混ぜながら、市販の乾燥麺の場合、記載されている茹で時間を目安にゆでます。

3.クリームソースを作ります

フライパンを熱し、オリーブ油、にんにくを入れて香りが立つまでいためます。
(にんにくが焦げると苦味が出るので、弱火から中火で)
たまねぎを加え、透き通ってきたら牡蠣を加えます。
牡蠣に8分ぐらい火が入ってきたら、ほうれん草をほぐしながら加えます。
クリームソースの調味料を全て加えそのまま中火でクリームがプツプツと小さい泡が出るぐらいまで煮立たせます。(焦げやすいので火加減は要注意です)

4.パスタとソースを絡めます

茹で上がったパスタを加えて軽く和えて、塩コショウで味を調えます。

5.仕上げ

皿に盛り付け、お好みで粉チーズ・荒挽き胡椒などをかけてできあがり。


このレシピは「三重白石湖産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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