お電話でご注文・お問合せ フリーダイヤル0120-482-882 初めてのお客様へ ご利用案内 よくあるご質問 会社案内・特定商取引法の表記 文字サイズ
海鮮直送 旨い!牡蠣屋
旨い牡蠣屋トップページ 商品一覧 店長の部屋 お客様の声 牡蠣のむき方 牡蠣レシピ お問合せ 買い物かご

トップページ >牡蠣レシピ目次 > 牡蠣の揚げだし

 

 牡蠣の揚げだし

牡蠣の揚げだし

カラッと揚げた牡蠣に、熱々のだし汁をかけて、シンプルですが、牡蠣の旨みを堪能できますよ。
揚げたてが美味しいのはもちろんのこと、冷めてからも美味しいです。

■材料(4人分)
牡蠣・・・20粒
片栗粉(衣用)・・・適量
<薬味>
大根・・・中太5センチぐらい
ネギ・・・10センチぐらい
しょうが・・・1かけ(すりおろしでもOK)
<だし汁>
昆布だし・・・(昆布5センチぐらい、水1カップ)※市販のだしの素でもOK
しょうゆ・・・大さじ1
お酒・・・大さじ2
さとう・・・ひとつまみ(または、みりん小さじ1)
塩・・・ひとつまみ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ2)

1.下準備

出汁用の昆布を表面をさっと布巾で拭き、1センチ幅ぐらいにキッチンはさみで切れ込みを入れ、1カップの水に30分浸します。
牡蠣は殻付の場合は殻からはずし、汚れを流水でやさしく洗います。
キッチンペーパーで優しくはさむようにして、水気をしっかりとります。

2.薬味を準備します

薬味の大根、しょうがはすりおろします。
ネギは小口切りにします。

3.だし汁を作ります

1の昆布と浸していた水を鍋にあけて、弱火にかけます。(ぬめりがでるので沸騰しないようにします)
お湯が沸いたら火を止め2〜3分ほどそのまま置いてから昆布を取り出します。
だし汁用の調味料を加え中火にかけます。
水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように手早く混ぜ緩めにとろみを付けます。

4.牡蠣を揚げます

1の牡蠣に薄く片栗粉をまぶします。
170度(中温)の油で、軽くキツネ色になるぐらいに揚げます。

5.仕上げ

4の牡蠣を油を切って器に盛り付けし、上から3の出し汁をかけます。
薬味の大根おろし、しょうが、ネギをお好みで盛り付けできあがり。


このレシピは「三重白石湖産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
牡蠣料理のレシピを始め、牡蠣にまつわる話や
お買い得情報などをメールマガジンでお届けします!
(配信:不定期、 登録解除はいつでも可能)

友だちに教える

ページの先頭へ戻る ページの先頭へ戻る