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 牡蠣と里芋の豆乳グラタン

牡蠣と里芋の豆乳グラタン

豆乳とお味噌を使って、和風テイストのグラタンです。
牡蠣とほっこりした里芋が、熱々のチーズ・クリームとからまって幸せな気分になります♪

■材料(4人分)
牡蠣・・・200gぐらい
里芋・・・8個
ネギ・・・ 中1本
<豆乳ホワイトソース>
バター・・・ 30g
小麦粉・・・大さじ4
豆乳・・・2カップ
しょうが・・・1片(すりおろしでもOK)
味噌・・・40g
お酒・・・大さじ1
塩コショウ・・・適宜
※お味噌はなんでもよいのですが、白味噌だと色がきれいでまろやかです。
お味噌の塩加減で、分量を調節してください。
こちらのレシピは白こし味噌を使用しています。

1.下準備

牡蠣は殻付の場合は殻からはずし、汚れを流水でやさしく洗います。
しょうがはすりおろします。
里芋は、皮をむき一口大に切り、ラップをしてレンジで2分ぐらい加熱します。
(竹串がすっと通るぐらいです)

2.牡蠣をバターで炒めます

フライパンでバターを熱し、焦がさないように牡蠣を炒めます。
牡蠣に8分どおり火が入ったら牡蠣は別皿に取り分けます。

3.豆乳味噌ソースを作ります

2のバターに小麦粉を入れ、炒めます。
小麦粉全体にしっとりとして、バターがなじんだら豆乳を少しずつ鍋肌に入れ混ぜます。
豆乳が混ざったら、お味噌、しょうが、酒を加えます。
※一度にたくさん豆乳を注ぎ込むと小麦粉がダマになり滑らかになりません。
※火は弱めで焦がさないようにします。焦げるとソースの色が汚くなります。

4.ソースに牡蠣、里芋、ネギを加えます

3のソースに牡蠣、里芋、ネギを加えます。
全体にソースを絡ませ、味を整えます。

5.オーブンで焼きます

耐熱皿に等分に取り分けて、上にピザ用チーズ、パン粉、粉チーズを振ります。
オーブン(220度で10〜15分)または、オーブントースターで焦げ目がつくぐらいに焼きます。

※焼き時間や温度はお手持ちの機種で調節してください。


このレシピは「三重白石湖産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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