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 牡蠣と厚揚げの味噌炒め

牡蠣と厚揚げの味噌炒め

厚揚げを使って少しボリュームのあるお惣菜です。おかずにもお酒のお供にもイケます。
少量の牡蠣でも旨みがたっぷりでるので、美味しいですよ。
厚揚げを最初に香ばしく焼くのがポイントです!


■材料(写真の分量 18センチの盛鉢)
牡蠣・・・小粒のもの8粒
厚揚げ・・・1丁
絹さや・・・適宜(ネギや三つ葉などでも)
白ゴマ・・・適宜
合わせ味噌
  味噌・・・大さじ1、砂糖・・・大さじ1、酒・・・大さじ1、醤油・・・大さじ1、水・・・大さじ2
しょうが(すりおろし)・・・小さじ1


1.下準備

牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。
絹さやは筋をとり、さっと下茹でしておきます。

2.合わせ味噌を作ります

合わせ味噌の材料を練り合わせておきます。

3.炒めます

厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
牡蠣の大きさに合わせると見た目もよいですし、調理もしやすいです。
フライパンにごま油(分量外、サラダ油でもよい)を少量敷き、中火で厚揚げを焼き付けるように炒める。
厚揚げの表面がカリっとしてきて香ばしい香りがしてきたら、牡蠣を入れる。
牡蠣は身が崩れやすいので、優しくフライパンをゆするようにして炒めましょう。

4.味噌を加えます

牡蠣がふっくらとして弾力がでてきたら、絹さやを入れ、合わせ味噌を加えます。
全体に味が廻るようにします。

5.できあがり

白ゴマを振って、お皿に盛り付けます。


 
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