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 牡蠣の韓国風から揚げ

牡蠣の韓国風から揚げ

韓国風から揚げの牡蠣バージョンです。
甘辛酸っぱいたれが絡んで、ナッツのカリカリとふんわりとした牡蠣の食感がたまりません。
ケチャップベースなので、辛さを控えめにするとお子様の好きそうな味になるし
辛〜くすると、ビールのお供になりますよ。


■材料(4人分)
牡蠣・・・500g (大粒のもので20〜30粒ぐらい)
レタス・・・葉6〜8枚 (サニーレタスやサンチュでも)
ピーナッツ・・・刻んだもの大さじ4


小麦粉・・・カップ1/2、 片栗粉・・・カップ1/2、 水・・・カップ1/2

下味用
おろししょうが・・・小さじ1、 酒・・・小さじ1、 醤油・・・小さじ1、 塩コショウ

たれ用A
おろしにんにく・・・小さじ1、 ごま油・・・大さじ1と1/2
たれ用B
コチュジャン・・・大さじ1(好みで加減してください)
ケチャップ・・・大さじ4、 はちみつ・・・大さじ1、 酒・・・大さじ1、 さとう・・・大さじ1、 酢・・・大さじ1

1.下準備

牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。
キッチンペーパーで余分な水気をとります。

レタスを食べやすい大きさにちぎっておきます。
ピーナッツは乾煎りして、5ミリ角程度の大きさに刻んでおきます。
(製菓用のダイスナッツで代用できます)

2.下味をつけます

下味用調味料に1の牡蠣を漬け合わせます。

3.たれを作ります

たれ用Aのごま油とにんにくを温めたフライパン(中華なべ)にいれ、にんにくの香りを油に移します。
(焦がさないように低温で)

香りが立ったら、たれ用Bの調味料を入れ混ぜ合わせます。
焦げやすいので温める程度で火を止めます。

4.牡蠣を揚げます

衣をボウルに溶き、その中に2の牡蠣を入れまんべんなく衣をからませます。
170度に熱した油で揚げます。

5.たれとあわせます

揚げあがった牡蠣とナッツ半量を3のフライパンに入れ中火であおりながら、たれを手早く絡めます。

6.もりつけ

ちぎったレタスを敷いた皿に 5の牡蠣を乗せ、残りのナッツをトッピングします。


このレシピは「北海道厚岸産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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