お電話でご注文・お問合せ フリーダイヤル0120-482-882 初めてのお客様へ ご利用案内 よくあるご質問 会社案内・特定商取引法の表記 文字サイズ
海鮮直送 旨い!牡蠣屋
旨い牡蠣屋トップページ 商品一覧 店長の部屋 お客様の声 牡蠣のむき方 牡蠣レシピ お問合せ 買い物かご

トップページ >牡蠣レシピ目次 > 殻つき牡蠣のとろろ蒸し

 

 殻つき牡蠣のとろろ蒸し

殻つき牡蠣のとろろ蒸し

蒸すと、とろろがちょっとおもちのような感じになります。
甘辛いみたらし餡をのっけて・・・。
牡蠣をくるんで蒸しあげるので牡蠣がぷっくりしています。
殻付牡蠣がなければ、剥き身の牡蠣で小鉢で作っても上品です。


■材料(6個分)
殻付牡蠣・・・6個
長いも(山芋)・・・180g
昆布茶(なければ粉末だしの素)・・・ 小さじ1/2
みたらし餡
醤油・・・大さじ2、砂糖・・・大さじ1、みりん・・・大さじ1、片栗粉・・・大さじ1、水・・・大さじ2

1.牡蠣の殻をはずします

牡蠣の殻をタワシなどでよく洗います。
キッチンはさみ、牡蠣ナイフなどを使って殻をはずします。

詳しい殻のはずし方はこちら

2.牡蠣の下準備

牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。
キッチンペーパーで余分な水分をとります。

3.みたらし餡を作ります

材料をすべて小鍋に入れ合わせよくかき混ぜながら火にかけます。
とろみがついて照りがでてきたら火を止めます。

4.とろろを作ります

長いも(山芋)をすりおろしとろろにします。
昆布茶をよく混ぜ合わせます。

5.牡蠣の殻に載せます

牡蠣殻の深い方に、2の牡蠣を載せます。
牡蠣が隠れるように4のとろろをかけます。
浅い方の殻で蓋をします。
※牡蠣の上殻で蓋をしないと蒸している時に水滴が落ちてしまいます。

6.フライパンで蒸します

フライパンに5の牡蠣を並べます。
1センチ深さぐらいの水を入れ、フライパンの蓋をして火にかけます。
湯気が蓋からシューシューでてきたら中火にして約1分で蒸しあがります。

※蒸し時間はフライパンの大きさ、水の量で異なりますので調節してください。
(参考:レシピは26センチのフライパンで、水の量は深さ1センチで制作しました)
※空焚きすると調理器具を傷めることがありますので注意してください。

上殻をとり、みたらし餡をのせて盛り付けます。


このレシピは「三陸唐桑産 もまれ牡蠣」を使用して作成しました。
牡蠣料理のレシピを始め、牡蠣にまつわる話や
お買い得情報などをメールマガジンでお届けします!
(配信:不定期、 登録解除はいつでも可能)

友だちに教える

ページの先頭へ戻る ページの先頭へ戻る