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 殻つき牡蠣の香り蒸し

殻つき牡蠣の香り蒸し

ネギ、しょうが、大葉(青しそ)の香りがなんとも食欲を誘います。
さっぱりとした蒸し物なので沢山食べられそうです。
風邪によく効きそうな・・・元気になりそうな組み合わせですね。
下味に片栗粉を使うので汁も残さずいただけます。


■材料(5個分)
殻付牡蠣・・・5個
長ネギ・・・1本
しょうが・・・ 1片(親指大)
大葉(青しそ)・・・8枚
醤油・・・小さじ2
片栗粉・・・大さじ1と1/2

1.牡蠣の殻をはずします

牡蠣の殻をタワシなどでよく洗います。
キッチンはさみ、牡蠣ナイフなどを使って殻をはずします。

詳しい殻のはずし方はこちら

2.牡蠣の下準備

牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。
しょうがをすりおろし、醤油、片栗粉とあわせ牡蠣に下味をつけます

3.野菜を切ります

しそは、5枚を残して残りをみじん切りにします。
長ネギは斜めに切ります。

4.牡蠣の殻に載せます

牡蠣殻の深い方に、青しそを敷き、2の牡蠣を載せます。
3のネギを2の牡蠣の漬け汁にさっと絡ませてその上に載せます。
浅い方の殻で蓋をします。
※牡蠣の上殻で蓋をしないと蒸している時に水滴が落ちてしまいます。

5.フライパンで蒸します

フライパンに4の牡蠣を並べます。
1センチ深さぐらいの水を入れ、フライパンの蓋をして火にかけます。
湯気が蓋からシューシューでてきたら中火にして約1分で蒸しあがります。
牡蠣の上殻をとって盛り付けします。

※蒸し時間はフライパンの大きさ、水の量で異なりますので調節してください。
(参考:レシピは26センチのフライパンで、水の量は深さ1センチで制作しました)
※空焚きすると調理器具を傷めることがありますので注意してください。


このレシピは「三陸唐桑産 もまれ牡蠣」を使用して作成しました。
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