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 牡蠣のあんかけ焼きそば

牡蠣のあんかけ焼きそば

おこげの牡蠣あんかけと同じあんかけで、焼きそばを作りました。
市販の焼きそばを使ってかた焼き風に焼きます。
麺を蒸し焼きにした後、表面をパリっと焼いているので香ばしいです。

■材料(2人分)
むきみ牡蠣・・・10個〜15個ぐらい
A 下味
酒、塩、片栗粉・・・少々
白菜・・・4枚
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個
しいたけ・・・2個
しょうが・・・1片(親指大)
B 中華あんかけ
顆粒がらスープの素・・・小さじ1、水・・・200cc、醤油・・・大さじ2、砂糖・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ、コショウ・・・適量、 水溶き片栗粉
市販の焼きそば麺・・・2袋

1.下準備

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
余分な水気をキッチンペーパーでふき取ります。
Aの塩、酒、片栗粉少々をふりかけ下味をつける。

2.野菜を切ります

白菜、にんじん、ピーマン、しいたけを食べやすい大きさに切ります。
しょうがは、みじん切りか、すりおろしておきます。

3.麺を蒸します

麺を深めの皿に入れて、大さじ4の水を振りかけます。
ラップをしてレンジで1分ほど加熱します。そのまま余熱で1分蒸します。

4.牡蠣と野菜を炒めます

フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、しょうが、白菜の白い部分、にんじんから先に炒めます。
少し火が通ってきたら、残りの野菜、牡蠣の順に炒めます。
中華あんかけの調味料Bの水溶き片栗粉以外を加えます。
塩コショウで味を調えます。

5.麺を焼きます

3の麺をほぐします。
4と別なフライパンか中華鍋にごま油を熱して3の麺を焼きます。
炒め焼きするのではなく、お玉やへらなどを使い鍋に押し付けるようにして焼付けます。

6.しあげ

4に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5の麺を軽くほぐしてお皿に盛り付け、上からあんかけをかけます。

お好みで練りからしや酢を加えてどうぞ


このレシピは「サロマ湖産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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