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 牡蠣のオムレツ

牡蠣のオムレツ

粉チーズが隠し味。
にんじんとほうれん草で彩りもきれいで風味豊かなオムレツです。
最初に牡蠣をソテーするとベチャっと水っぽくなりませんよ。
卵が半熟のうちにしっかりかき混ぜるとふわふわに仕上げります。

■材料(21センチフライパンサイズ)
むきみ牡蠣・・・16個(小〜中粒)
ほうれん草・・・50g(約1/4把)
にんじん・・・1/4本
バター・・・10g
卵・・・3個
牛乳・・・50cc
粉チーズ・・・1/2カップ
A トマトソース
市販のトマト缶(カットしてあるもの)1/4、塩コショウ・・・適量

1.下準備

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
余分な水気をキッチンペーパーでふき取ります。
ほうれん草は4センチ位の長さに切りそろえます。
にんじんも、4センチ位の長さの千切りにします。

2.卵液を作ります

卵3個を割りほぐし、牛乳、粉チーズを加え、よくかき混ぜます。

3.牡蠣と野菜をソテーします

熱したフライパンにバターを入れ、1の牡蠣とほうれん草、にんじんを炒め、軽く塩コショウします。
牡蠣がふっくら弾力のある感じになったら、2の卵液を入れます。

4.オムレツを焼きます

菜ばしなどでよくかき混ぜながら中火で焼いていきます。
(よくかき混ぜるとふっくらと焼けます。半熟状態になったらかき混ぜるのを止めます)

全体が半熟よりも固めに焼けてきたら、ひっくり返します。
※フライパンの蓋か、フライパンより大きめの皿を使うと失敗が少ないです。
蓋をしてフライパンを逆さにし、蓋にオムレツを乗せます。
蓋から滑らすようにして、フライパンにオムレツを戻します。
裏側に返したらは、強火にし、表面だけパリっと焼きます。

5.盛り付け

レンジでトマトソースを温めて塩コショウで味を調えておきます。

オムレツを切り分けてトマトソースをかけて出来上がり。


このレシピは「岡山日生産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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