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 牡蠣とほうれん草のパイ包み

麻婆牡蠣

パイの中身は、牡蠣と相性の良いほうれん草をクリーミーなホワイトソースで和えました。
サクッとしたパイの中からとろーりと牡蠣が顔をだします。
おかずにも、おつまみにもOK、しかも結構ボリュームありです。
冷凍パイシートを使うととても簡単にパイ包みが作れます。

■材料(4ケ分)
むきみ牡蠣・・・8個(小〜中粒、大きいものなら4粒)
ほうれん草・・・50g(約1/4把)
市販の冷凍パイシート・・・2枚
とろけるスライスチーズ・・・2枚
A ホワイトソース
牛乳・・・150cc、バター(又はマーガリンでも)・・・20g、小麦粉・・・大さじ3、塩コショウ・・・適量
卵黄液(卵黄1/2 、水少々)

1.下準備

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
余分な水気をキッチンペーパーでふき取ります。
軽く小麦粉(分量外)をまぶしておきます。
冷凍パイシートは室温に出し、(15分ぐらい)柔らかくします。

2.ホワイトソースを作ります

Aのホワイトソースの材料を小鍋に入れ中火にかけます。
焦がさないようにかき混ぜながらとろみが出るまで煮ます。

3.牡蠣とほうれん草をソテーします

ほうれん草は、一口大に切りそろえます。
少量のサラダ油を引いたフライパンで1の牡蠣とほうれん草を炒め、軽く塩コショウします。
牡蠣がふっくら弾力のある感じになったら、2のソースを入れ合えます。

4.パイシートで包みます

スライスチーズを2等分に切ります。
柔らかくなったパイシート1枚を4等分に切ります。
上になる分には斜めに飾り切りします。→A
下になる分には、麺棒でAより一回り大きく伸ばします。→B

パイシートBに、3の牡蠣をのせ、スライスチーズをのせ、パイシートAをかぶせます。
パイシートBの縁を上に折り上げながら、Aとしっかり押さえます。
押さえる時に、フォークを使って押さえると、模様もついて綺麗に押さえられます。
卵黄液を表面全体に薄くぬります。

5.焼きます

オーブントースターで、焦げないように上にアルミホイルを被せてから10〜15分焼きます。
※ご家庭のオーブントースターの出力で時間は調整してください。

(参考)写真は、600Wで15分焼きました。
ヒーターに近い部分がちょっと焦げてしまいました・・・。


このレシピは「岡山日生産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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