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 麻婆牡蠣

麻婆牡蠣白菜を入れた辛さ控えめのマーボーに牡蠣をいれて・・・熱々のぷるぷるをどうぞ。
市販のマーボー豆腐の素を使うととてもカンタンです。最初に白菜をごま油で炒めてコクと香りが良くなります。




■材料(4人分)
むきみ牡蠣・・・20個 、白菜・・・1/6、豆腐・・・1丁、万能ネギ・・・、3〜4本
にんにく・・・、しょうが・・・、豆板醤・・・小さじ2、甜麺醤・・・小さじ1
A(醤油・・・大さじ2、酒・・・大さじ1、さとう・・・大さじ1、)味噌・・・大さじ1
ごま油・・・適量、片栗粉(水溶き用)・・・大さじ2

1.牡蠣の下準備

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
余分な水気をキッチンペーパーでふき取ります。
軽く片栗粉(分量外)をまぶしておきます。

2.野菜の下準備

白菜は、一口大に切りそろえます。
にんにく、しょうがはみじん切りします。
ネギは小口に切ります。
豆腐は牡蠣の粒にあわせて大きめの賽の目に切ります。

3.白菜を炒めます

熱したフライパン(中華なべ)ごま油大さじ2をいれ、にんにく・しょうがを炒めます。
香りが出たら豆板醤・甜麺醤、白菜を入れ強めの中火で炒めます。

4.調味料を加え煮立たせます

白菜に軽く火が入ったら、1と1/2カップのお湯を加えます。
豆腐、牡蠣をいれ、強火にし、煮立ったら、Aの調味料をいれます。
ぐつぐつと煮立ったら、弱火で4〜5分煮て味噌を入れます。塩コショウで味を調えます。

5.とろみをつけます

倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
小口に切った万能ネギを散らして出来上がり。


このレシピは「岡山日生産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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