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 牡蠣の南蛮漬

牡蠣の南蛮漬オイスターソースを使った少しこってり甘めの南蛮だれです。熱々の揚げたてをたれと絡めて食べてくださいね。甘酸っぱくピリ辛いたれと牡蠣がよく合います。
揚げたても美味しいですが、たれにしっかり漬け込んで冷たくして食べても美味しいですよ。




■材料(写真の分量)
牡蠣・・・12個 長ネギ・・・1本、小麦粉・片栗粉(同量ずつを合わせた物)・・・カップ1/2
【南蛮だれ】お酒・・・大さじ2、醤油・・・大さじ3、砂糖・・・大さじ3、酢・・・大さじ3
赤唐辛子・・・1本、オイスターソース・・・大さじ1

1.牡蠣の準備

むきみ牡蠣は、洗ってざるにとり水気を切ります。
水気が多いと衣がはがれるのでキッチンペーパーでふき取ります。
軽く塩をふり2〜3分おくと水分が出るのでそれもペーパーでふき取ります。

2.野菜を切ります

長ネギを細めの短冊に切ります。
(白髪ネギでもよいですが、短冊切りだとネギの辛味が活きます)
または、スライスした玉ねぎ、人参などお好みのお野菜で。

3.たれを作ります

赤唐辛子は種をのぞいて小口に切ります。
調味料を小なべに入れよく混ぜ合わせひと煮立ちさせます。
火を止めてから唐辛子を入れます。

4.牡蠣を揚げます

衣をつけます。
余分な粉ははたいて落とし、粉をなじませて、中温(160〜170度)で牡蠣を揚げます。

5.盛り付け

長ネギを敷き、揚げたての牡蠣を乗せ、上から2の南蛮だれを回しかけます。


このレシピは「岡山日生産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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