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 牡蠣の佃煮

牡蠣の佃煮ご飯が何杯でもたべられる佃煮風に甘辛に煮上げました。

しょうがをきかせて、牡蠣の苦手な人でも食べやすい味付けです。
味付けを濃い目に水分を少なめで作ると日持ちもします。



■材料
むきみ牡蠣・・・10〜20個 (写真では中サイズ15個使用) 
【たれ】醤油・・・1/4カップ、 黒さとう・・・3センチぐらいを1つ(なければ白砂糖大さじ1)
酒・・・1カップ、しょうが・・・親指大のもの一片

1.牡蠣を洗います

流水でやさしく洗います。
キッチンペーパーで余分な水気をとります。

2.たれを作ります

しょうがは、皮付きのまま千切りにします。
醤油以外のたれの材料を火にかけて沸騰させアルコールを飛ばします。
そのあと醤油をいれます。

3.牡蠣を煮ます

2のたれに牡蠣を入れ、時々アクをとりながら煮詰めます。
焦げやすいので気をつけてください。
たれが半分ぐらいの量まで煮詰めればできあがりです。


このレシピは「広島玖波産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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