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 牡蠣のおあげさん煮

牡蠣のおあげさん煮油揚げの巾着からふっくら煮あがった牡蠣が出てきて、贅沢な美味しさにびっくり。
牡蠣の旨みが、お揚げにじゅわーっと染みこんでます。

このレシピはお客様からアイデアをいただいて作成しました。ありがとうございます♪

■材料(4個分)
油揚げ(大きめなもの)・・・2枚、木綿豆腐・・・半丁、卵・・・1個、小麦粉・・・カップ1/2、 牡蠣・・・4個
【煮汁用】 砂糖・・・大さじ3 、清酒・・・大さじ2、 みりん・・・大さじ2、 しょうゆ・・・大さじ4 、水・・・カップ2


1.豆腐ペーストをつくります

木綿豆腐は、水切りをしておきます。
すり鉢ですってペースト状にします。
溶き卵と小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。

2.油揚げに詰める

油揚げは、熱湯を掛けまわして油ぬきしておきます。
油揚げを半分に切り袋状に開き、牡蠣と、1の豆腐ペーストを油揚げに詰めます。
巾着状に上を閉じます。
(写真では、わかめを使いました。昆布、かんぴょうなどで代用できます。または楊枝で留めるだけでも)

3.煮ます

煮汁の材料を鍋にいれ、煮立ったところに、2の油揚げを入れます。
煮汁がなくならないように、気をつけて煮含めます。

おこのみで

豆腐ペーストに、ひじき、人参、ごまなどを加えてがんもどき風にしてもおいしそうですね。





このレシピは「岡山日生産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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