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トップページ >牡蠣レシピ目次 > 生牡蠣をもっと美味しく!vol.3 梅しそソース

 

 生牡蠣をもっと美味しく!vol.3 梅しそソース

生牡蠣を美味しく!(梅しそソース)青しそと梅干しの風味が爽やかでさっぱりと食べられる和風ソースです。
市販の練り梅を使うととてもかんたんです。
色がきれいなので、おもてなし用のソースとしても映えますね。

■材料
梅干・・・大き目のもの3個、青しそ(大葉)・・・1〜2枚
お酒(またはみりん)・・・小さじ2、昆布茶・・・適量

1.梅干をペーストにします

種をとり、包丁でたたきます。すり鉢などでペースト状にします。

2.青しそをみじん切りにします

しそは、軸を除いてから、みじん切りにします。

3.混ぜ合わせます

1.2と調味料をあわせます。
昆布茶をいれると風味が増しますが、ない場合はだしの素などを少量のお湯で溶いてもので代用しても。
(入れなくてもかまいません)

この梅しそソースは酢牡蠣(むきみ牡蠣の三杯酢あえ)などにも応用ききますよ。
三杯酢に少量加えると、梅の爽やかな香りで生臭みが消えます。




このレシピは「三陸唐桑産 もまれ牡蠣」を使用して作成しました。
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