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 ミルクの風味が牡蠣にぴったり 牡蠣のチャウダー

牡蠣のチャウダー牡蠣はミルクとの相性が抜群!
むき身の牡蠣を使って、ほんわり優しいスープはいかがですか

牡蠣はすぐに火が通るので、とても短時間で簡単にできますよ。その割りに豪華に見えるメニューなのでおもてなしにも良いですね。

白菜や季節の野菜、きのこと一緒に牡蠣のエキスがたっぷりのアツアツスープを堪能ください。


■材料(4人分)
むきみ牡蠣30個程度、牛乳(豆乳でも)1カップ、水4カップ、白ワイン50cc
季節の野菜(玉ねぎ、白菜、しめじなど)やパセリをお好みの量で。
固形ブイヨン3個、小麦粉大さじ4、バター30g。塩、コショウ、オリーブオイルは適量。

1.下ごしらえ

牡蠣は薄い塩水で汚れやぬめりをとります。
玉ねぎは細切り、白菜は4センチ大に切っておきます。
しめじは房をバラバラにしておきます。

2.牡蠣を炒めます

フライパンにバターを溶かします。
かきを並べたら、白ワインをふり入れてふたをし、軽く蒸し焼きにします。
かきは別な皿に取り出し、煮汁はこします。
コツ煮汁をこしたほうが仕上がりがきれいですが、ご家庭ではそのままでもOK

3.玉ねぎを炒めます

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが少ししんなりしてきたら小麦粉をふりいれ、焦がさないように炒めます。

4.煮込みます

3の鍋に水、固形ブイヨン、白菜、きのこを入れてアクを取りながら煮ます。
白菜が充分柔らかくなったら、2の牡蠣の煮汁、牡蠣、牛乳を入れます。
一煮立ちしたら、塩コショウで味を整えてバター(分量外)を少し加えます。

5.仕上げ

お皿によそったら、刻みパセリを散らして出来上がり!
パルメザンチーズをお好みで振ってもgood


このレシピは「北海道厚岸産 むきみ牡蠣」を使用して作成しました。
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