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トップページ > 隠岐岩牡蠣「春香」

 

 島根隠岐産 岩牡蠣

 隠岐の岩がき 「春香(はるか)」

隠岐岩がき 
「一番美味しい岩牡蠣をつくろう」という思いをかけ、全国40箇所の岩牡蠣を取り寄せ、研究され安全な、そして美味しい岩牡蠣の生産規格を作り上げて、その厳しい規格をパスした岩牡蠣だけにつけられるブランド「春香(はるか)」をつくる大脇さん、鈴木さんをはじめとした隠岐海士町の生産者グループの岩牡蠣をお届けします。
2012年4月22日放送 NHK総合「うまいッ!」で紹介された他、いろいろなメディアにも取り上げていただいています。

隠岐諸島は四島からなりたち、「春香」は海士町でつくられています

隠岐は、島根県の本土から北へ約50km、海士町(菱浦港)にはフェリーだと4時間ほどかかります。
海士町は島前3島のうちの中ノ島になり、約2400人ほどが住まれています。
海士町の街はフェリーがくる菱浦港があるところで、島の他の地域は住宅がほとんどないため、大変綺麗な海が広がっています。
<隠岐 海士町の漁場>
隠岐海士町

<菱浦港にフェリーが着いたところ>             <菱浦港のフェリー発着所>
菱浦港菱浦港

島に降り立つととても風情があり、本土では味わえない癒しを感じられる場所です。

隠岐海士町の岩がき「春香」は生産者の思いで作られています


隠岐岩牡蠣
当店で販売する隠岐の岩牡蠣は、すべて「春香」というブランド牡蠣になります。
「春香」は、ブランドづくりのために岩牡蠣にとって一番美味しく安全に成長させるために、人家から離れた海域で育てられます。そして「耳つり」といって、一つひとつの岩牡蠣の先端をドリルで穴をあけてテグスを通して、それぞれが海の中でブラブラとなってすべての牡蠣に栄養が行き渡るようにしています。
隠岐の岩牡蠣「春香」は生食で安全に食することのできるように、紫外線殺菌した海水で48時間浄化していますが、ここでは利用している海水は、右の写真で見えるパイプで、深く遠いところから取水(しゅすい)しています。
台風が来ると稀に海底をはわせている取水パイプが壊れることがあるそうです。
基本的に全国の牡蠣生産者のなかで、この取水パイプが汲み上げる海水の位置まで吟味している生産者は見たことがありません。
それだけ安全で美味しい牡蠣づくりをしたい生産者の思いがこの取水パイプ一つをとってみても分かるでしょう。
隠岐岩牡蠣
隠岐岩牡蠣
首都圏のオイスターバー、百貨店を中心にこの海士町の岩牡蠣は出荷されています。
大量の牡蠣を一度に浄化できる設備を持っていますが、浄化時間はもちろんのこと、どのくらいの時間でどのくらいの水量を紫外線殺菌し、どのくらいの大きさの水槽に汲み込むかなど細かな基準が設けられています。


オイスターバーでも高く評価される隠岐の岩がき「春香」

         Lサイズ 300〜350g                Mサイズ 250〜300g
隠岐岩がきLサイズ隠岐岩がきMサイズ

隠岐の岩がき「春香」は、首都圏のオイスターバーや料亭などでは、他の岩牡蠣よりも高値となるほど希少価値のある人気のある岩牡蠣です。その「春香」を生産者からの直送でお届けします。

隠岐岩がき  
隠岐の岩牡蠣「春香」をどうぞご賞味下さい。

→ 岩牡蠣の殻の剥き方はこちら

※ 岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※ 殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

お客様の声
商品規格
採取海域 島根隠岐海士(中ノ島)海域
生食の可否 生食用
消費期限 発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください。
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 時間帯指定:可能
3月初めから5月末までの限定出荷です。
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて Sサイズ・・・殻付の重さ 170g〜235g未満
Mサイズ・・・殻付の重さ 235g〜300g未満
Lサイズ・・・殻付の重さ 300g〜400g未満
LLサイズ・・・殻付の重さ 400g以上


火曜日のお届けはできません。月曜日のお届け希望の場合は土曜日に出荷いたします。


※ 今シーズンの最終出荷は、5月31日です。6月3日以降のお届けはできません。

島根隠岐産 岩牡蠣「春香」 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格  
Sサイズ
殻付の重さ170g〜235g未満

8個 3,880円在庫状況
16個 6,380円在庫状況
24個 8,980円
Mサイズ
殻付の重さ235g〜300g未満
6個 3,780円
12個 6,280円在庫状況
24個 12,280円
Lサイズ
殻付の重さ300g〜400g未満
5個 3,980円
10個 6,780円
15個 9,680円
20個 12,780円
LLサイズ
殻付の重さ400g以上
6個 5,480円
12個 9,880円
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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