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トップページ > 殻付牡蠣 > 大分中津産 殻付牡蠣 シングルシード「ひがた美人」

大分中津産 殻付き牡蠣

 大分中津干潟産 シングルシード牡蠣「ひがた美人」

大分中津干潟の殻付き牡蠣「ひがた美人」

中津干潟シングルシードオイスター「ひがた美人」は、豊前海の干潟(中津)で籠の中で育った牡蠣です。
通常の養殖で育ったカキより大変小ぶりな牡蠣ですが、身の肌理(きめ)が細かく、ぷりっとした食感とエグ味が少なく海水の味で引き立つ強い甘みが特徴です。

一般的な牡蠣養殖

ホタテ殻の中央に穴を開けそこにロープ(連)を通し、通称「そろばん」と呼ばれる数珠つなぎにした貝の一つにカキの稚貝を数十個ずつ付けて育てます。
約70枚のほたて殻で一組なので一つのロープ(連)には、1000個程度の稚貝が付いていることになります。
夏の産卵時期にこのロープ(連)を海中に沈めておくと付着場所を探している牡蠣の幼生が自然に殻に付いていきます。
稚貝がある程度の大きさ(直径6〜10ミリ程度)に育ったら養殖筏へ移動させて本格的に大きく成長させるのです。

中津干潟シングルシード方式

STEP 1:
大分県国東市で人工種苗生産により、2mm程度の稚貝を育てます。
卵から一貫して生産管理し、生産履歴を明確にしています。

STEP 2:
干潟での養殖を始める前に、FLUPSYで中間育成を行います。
ここで稚貝は一粒一粒、強固な殻を形成し、外海の環境に対する適応能力を高めます。

FLUPSY

FLUPSY
天然餌料を利用し、集中的に稚貝を育成する装置

STEP 3:
稚貝を養殖バッグに収容し、中津干潟の養殖施設に設置します。ここでは、潮の満ち引きや波浪、風による、適度な揺れが演出され、深みがあり綺麗な殻を持つ成貝に育ちます。
養殖期間は3ヶ月〜1年と短く、干潟特有の身のしまりのある若カキを高い歩留まりで育てています。

大分中津干潟ひがた美人バスケット  大分中津干潟ひがた美人バスケット


干潟で養殖されたシングルシードオイスター

大分中津干潟

干満の差は約5メートル。この写真は干潮時。満潮になるとすべて海に沈みます。

稚貝を養殖バスケットに収容し、中津干潟の養殖施設に設置します。
潮の満ち引きや波浪、風による、適度な揺れが演出され、深みがあり綺麗な殻を持つ成貝に育ちます。

大分中津干潟ひがた美人バスケット

漁場では各場所での牡蠣を剥いて身入りの確認をします。

身入りを確認し、種苗から出荷まで徹底した生産管理。

大分中津干潟ひがた美人バスケット

生産者さんたち
「丹精込めて育てています!」

濃厚な味ととろける甘さの「ひがた美人」

大分中津干潟ひがた美人バスケット

小ぶりで一口サイズ!

直径4cm前後、重さ30g前後の大変小ぶりな牡蠣ながらも、カップが深く瑞々しく、プリッとした綺麗な身です。
一口でつるっとお召し上がりいただけるので、そのなめらかな食感をお楽しみいただけます。

大分中津干潟の殻付き牡蠣「ひがた美人」



商品規格
○採取海域 大分 豊前海(中津干潟) 
○生食の可否

生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・乳幼児や妊婦の方
・体調がすぐれない方
・感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)

○消費期限 生食の場合:発送日から4日間
加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
○保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
○配送について クール冷蔵便   日にち時間帯指定:日にち・時間帯指定:可能
○付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
○サイズについて 殻の大きさは直径4cm重量約30gと 大変小さ目な牡蠣です


※ お届け日について
土、日曜日・祝日は出荷をお休みさせていただいています。
月・火曜日や祝日の翌々日はお届けできません。

最短のお届けでも、ご注文日から7日目以降のお届けとなります。
カートのカレンダーでは5日目が選択できてしまいますがお届けできませんのでご注意下さい。

大分中津干潟産 シングルシード牡蠣「ひがた美人」 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格
殻付の大きさ 4cm前後 
殻付の重さ 30g前後
20個 5,980円出荷中
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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