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長崎小長井産 殻付き牡蠣

有明海の流れで育つ「小長井牡蠣」

有明海の流れで育つ長崎小長井産の牡蠣

長崎の諫早、小長井で育つ「小長井牡蠣」は味が濃厚で旨みや甘味が凝縮している牡蠣として長崎県知事賞を受賞するなど全国的にも評価が高いことで知られています。

干満の差が日本一大きな有明海で鍛えられ育つ「小長井牡蠣」

有明海、長崎諫早の小長井牡蠣養殖漁場の様子

小長井の牡蠣が育つ有明海は、多良岳、雲仙岳といった山々に周囲を囲まれその水系から植物プランクトンの豊富な河川が注ぎ込んでいます。その流入する河川の多さ、面積は日本でもトップクラスです。そしてなによりもこの「小長井牡蠣」を美味しくしているのは、有明海の潮の満ち引きです。1日の干満差が大きいところでは6メートルにもなり日本一を誇ります。
この河川流入の多さと、干満差によって、有明海では「海の塩分濃度が1日で上下する」「ミネラルが豊富」「潮で海水がかきまぜられる」といった牡蠣の生育にはとても適した環境となっています。
潮の流れや 干満の差といった厳しさは、牡蠣を鍛えることにもなります。牡蠣は刺激から身を守るために旨み成分の元となるグリコーゲンをため込みますので旨み・甘味の凝縮した牡蠣が育つのです。

小長井の牡蠣養殖の水揚げ

有明海の環境にあった養殖事業として平成8年から牡蠣の試験養殖が始まり、本格的に出荷を始めたのは平成13年からです。

まだ歴史の浅い生産地ですが、その分勉強熱心に日本中の様々な牡蠣の養殖漁場を研究されています。

小長井の漁港近くには、出荷シーズンになるとたくさんの「かき小屋」が立ち並び多くの観光客や地元の人でにぎわいます。

安全な牡蠣をお届けします。牡蠣浄化施設

水揚げされた牡蠣は周りについている海藻やフジツボなどを手作業で取り除いてから、出荷まで24時間以上「紫外線殺菌海水」で浄化しています。

大きさの目安

有明海、長崎諫早の小長井牡蠣養殖漁場の様子

平均的なサイズは、大人の女性の手のひらより少し小ぶりな位の大きさです。
殻付の重さで1個あたり 70g〜120g程度です。 (キロ単位の販売になりますので、大きさには違いがあります。)

旨みぎっしり、小長井牡蠣

有明海、長崎諫早の小長井牡蠣養殖漁場の様子

旨み成分グリコーゲンたっぷりの 長崎小長井の牡蠣をぜひご賞味ください!

商品規格
採取海域 長崎県 諫早 小長井海域
生食の可否 生食用
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 殻付きの重さ 70〜120g ぐらいのものが混合になります。
年内は、小さ目の物が多くなります。


今シーズンの最終出荷日は、3月28日となりますので、
3月30日 お届けまで、承りが可能です。
(3月31日以降のお届けは、ショッピングカートのカレンダーでお選びいただいても、対応できません。)

長崎小長井産 殻つき生牡蠣 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格  
ML混合
殻付きの重さ
70g〜120gぐらい
2 kg入 4,280円出荷状況
3 kg入 5,680円出荷状況
5 kg入 8,780円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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