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トップページ >三陸唐桑産むきみ牡蠣(生食用)

 

 三陸唐桑産 むきみ牡蠣

美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣
 

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて市場においても最高級品として高い評価を得ています。
豊かな自然にはぐくまれた、じっくりと育てられた本物の唐桑産牡蠣を厳選してお届けします。
三陸唐桑の海

水深があり波穏かな内海。海の水と川の水がほどよく混じり合った水質。
水質がきれいで、プランクトンが豊富しかも波静かな海等、これらの条件を満たす海域は広い日本といえども限られています。

海の栄養すべてを凝縮したような濃厚な味わいが特徴の唐桑の牡蠣。
そのほとんどが生食用として出荷されているのは唐桑の海がきれいな証拠ともいえます。


豊かな森が豊かな海を作る
三陸唐桑産の殻つき牡蠣

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

市場では高い評価の三陸唐桑の牡蠣
三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑産の殻付牡蠣は、市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい!そして身も厚い!

そんな品質が評価されているんですね。レストランやホテルなど直接買い付けにくるそうです。
どっちの料理ショー (放送日1999.11.25)
「関口宏厨房特選素材」に 選ばれました。

手間隙を惜しまず一粒ずつ育てます
三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、丁寧に育てています。
左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

左は、耳つりの写真です。
一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、<耳つり>といって2年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

牡蠣をむく「むき娘さん」

愛情込めて育てています
「森の恵みをもらいながら、愛情込めて育ててます。たとえ手間がかかってもおいしい牡蠣をお届けしたい。」
そんな生産者の深い愛情がひとつひとつにこめられています。

生食用の出荷基準をクリアした新鮮な牡蠣を地元のベテランの剥きこさん達が丁寧にすばやく剥いていきます。手馴れた手つきで牡蠣1個を5、6秒ほどでむき身にします。 この流れるような手際のよさには感動します。牡蠣の鮮度を保つため真冬でも凍えるような寒さの中での作業です。


むきみ牡蠣
商品規格
採取海域 宮城県気仙沼市唐桑海域
生食の可否 加熱用
生食用と同等の浄化をしていますが、加熱用として販売をいたします
消費期限 加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
※生産者の都合により、出荷できない日があります。
詳細は、下記をご確認ください。
付属品など パンフレット
サイズについて 1パック400g入



産地の出荷体制の都合により、月曜日、火曜日のお届けは承れません。

三陸唐桑産 むきみ牡蠣 (加熱用)

サイズ 入り数 税抜価格  
400g入り 1パック 3,380円出荷状況
2パック 5,780円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。


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