お電話でご注文・お問合せ フリーダイヤル0120-482-882 初めてのお客様へ ご利用案内 よくあるご質問 会社案内・特定商取引法の表記 文字サイズ
海鮮直送 旨い!牡蠣屋
旨い牡蠣屋トップページ 商品一覧 店長の部屋 お客様の声 牡蠣のむき方 牡蠣レシピ お問合せ 買い物かご

トップページ >三陸唐桑産 殻つき生牡蠣「もまれ牡蠣」

 

 三陸唐桑産 特別育成牡蠣「もまれ牡蠣」

美しい森と海に育てられた唐桑の牡蠣

唐桑産特別牡蠣もまれ牡蠣

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。
豊かな自然にはぐくまれた、3年間じっくりと育てられた唐桑産牡蠣のうち、特別な育成方法でそだてた「もまれ牡蠣」をお届けします。

三陸リアスの波に激しく"もまれ"て育った「もまれ牡蠣」

三陸唐桑で、特別な育成方法で養殖されている「もまれ牡蠣」
牡蠣の名称である「もまれ牡蠣」は、当店のネーミングキャンペーンで決定したものです。リアスの潮目で波にもまれ、たくましく育っている牡蠣のイメージにぴったりの名前です!


もまれ牡蠣

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑産の牡蠣は、市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい!そして身がしっかり!

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、一粒づつ育てています。

左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。

牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

左は、耳つりの写真です。

一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、<耳つり>といって2年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

唐桑もまれ 養殖の様子

そして、ある程度育った牡蠣を 今度は網カゴに入れて育てます。

季節ごとに潮の流れがもっともよい場所に数回移動させて「潮にもまれ」て育ちます。
こうした愛情と手をかけて育ているのが唐桑の「もまれ牡蠣」です。

震災前は、畠山政則さんが手がけていましたが、震災後はこの「もまれ牡蠣」を地域ブランドとして取組まれています。

※ 三陸牡蠣復興支援プロジェクトでお届けしている「復興かき」とは異なります。

「もまれ牡蠣」は、復興かきとは異なり、畠山政則さんの指導のもと、気仙沼唐桑で育てられている特別な育成牡蠣です。
「復興かき」は、牡蠣生産者にとって、確実な販売となり収入を上げられるためできるだけ三陸の広い範囲から出荷を目指しています。


商品規格
採取海域 宮城県気仙沼市 唐桑海域
生食の可否 加熱用
消費期限 加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能 
※生産者の都合により、毎週土曜日と祝日は産地より発送できませんので、月曜日のお届けができない場合がございますのでご了承下さい。(お届けできない場合にはご注文後、予めご連絡を差し上げます)
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて MサイズとLサイズの混合です。
(Mサイズ 重さ100g以上、150g未満 Lサイズ 重さ150g以上、200g未満


唐桑もまれ牡蠣

オイスターバー、料亭などでもなかなか手に入らない「もまれ牡蠣」ぜひご賞味下さい♪

産地の出荷体制の都合により、月曜日、火曜日のお届けは承れません。


三陸唐桑産 殻つき牡蠣「もまれ牡蠣」(牡蠣ナイフ付) 加熱用

サイズ 入り数 税抜価格  
M〜L 20個 5,980円
30個 8,380円
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

三陸唐桑産 殻つき牡蠣「もまれ牡蠣」&ホタテセット(牡蠣ナイフ付)

ホタテの単品のご注文ページはこちらのリンクから

サイズ 入り数 税抜価格  
セット もまれ牡蠣×10個
殻付ほたて×10枚
6,280円 出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。



レジへ進む  お買い物ガイド  商品規格を確認する
ファックス注文はこちら