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 三陸唐桑産 殻つき生牡蠣

東日本大震災の津波により、養殖施設などに壊滅的な被害を受けました。

現在のところ、出荷の見込みはありません。

「復興かきオーナー」様を始め皆様からの多くのご支援をいただきまして、おかげ様で養殖の再開をすることができました。本当にありがとうございます。

今後も、お見守りくださいますようお願い申し上げます。

(各産地のカキ養殖の復興状況などは、「三陸牡蠣復興支援プロジェクト」のホームページをご覧下さい。)

唐桑

三陸のきれいな海で育った宮城県唐桑産のかきは、大粒でふっくらとしていて、甘味がありきれいな乳白色をしていて生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。
豊かな自然にはぐくまれた、3年間じっくりと育てられた本物の唐桑産牡蠣を厳選してお届けします。

三陸唐桑の海

水深があり波穏かな内海。海の水と川の水がほどよく混じり合った水質。
水質がきれいで、プランクトンが豊富しかも波静かな海等、これらの条件を満たす海域は広い日本といえども限られています。

海の栄養すべてを凝縮したような濃厚な味わいが特徴の唐桑の牡蠣。
そのほとんどが生食用として出荷されているのは唐桑の海がきれいな証拠ともいえます。


三陸唐桑産の殻つき牡蠣

三陸の漁師さんたちは、20年以上前から植林運動を始めました。
この「森が海を育てる」植林運動は今や全国各地に広がっています。

植樹される広葉樹は、冬に落葉し、微生物に分解され腐葉土になります。
そして雨水が豊かな大地から浸透し牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富な川へ流れ込み、やがて海に注ぎ込まれていきます。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑産の牡蠣は、生食用として市場においても最高級品として高い評価を得ています。
旨みが凝縮されたしっかりした味、そして貝自体をふっくらした牡蠣殻になるよう育てることで、むき身の形もきれい!そして身も厚い!

そんな品質が評価されているんですね。レストランやホテルなど直接買い付けにくるそうです。
どっちの料理ショー (放送日1999.11.25)
「関口宏厨房特選素材」に 選ばれました。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

唐桑の牡蠣は、成長を妨げる牡蠣以外の海草やムール貝などをとりのぞくため、定期的な温湯処理などを行い、一粒づつ育てています。
左は温湯処理前の写真です。
海草などが周りに付着していて牡蠣の栄養を横取りしてしまいます。この状態の牡蠣をロープごと60度のお湯にくぐらせると周囲の生き物ははがれ落ちます。牡蠣は殻をぎゅっと閉じることでかえって強くなります。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

左は、耳つりの写真です。
一般的な牡蠣の養殖では、収穫までホタテの殻などについた「株」のまま育てるのですが、びっしりと密集している株では、奥の牡蠣はプランクトンを食べられず旨みの少ない小さい牡蠣になってしまいます。

そこで、唐桑では、<耳つり>といって2年たった株を一度ばらばらにして、一粒づつドリルで穴を開けテグス糸を通してゆったりと餌が食べられる状態にしてあげて育てています。

三陸唐桑産の殻つき牡蠣

生産者の菅野さんご夫婦です。
「森の恵みをもらいながら、愛情込めて育ててます。たとえ手間がかかってもおいしい牡蠣をお届けしたい。」
そんな生産者の深い愛情がひとつひとつにこめられています。

お客様の声
加熱用牡蠣を手軽に美味しく食べよう!
当店の牡蠣レシピもぜひ参考にしてみてくださいね。
→ 牡蠣レシピはこちら 商品規格
採取海域 宮城県気仙沼市唐桑海域
生食の可否 加熱用
消費期限 生食の場合:発送日から4日間
加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
※生産者の都合により、出荷できない日があります。
下記注意事項をご確認ください。
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて Mサイズ 重さ100g以上、150g未満
Lサイズ 重さ150g以上、200g未満 


三陸唐桑

●配送に1日かかる地域(東北・関東)
月曜日はお届けできかねます。
日曜日お届け希望の場合は、金曜日に出荷させていただきます。

三陸唐桑産 殻つき生牡蠣(加熱用) (牡蠣ナイフ付)

サイズ 入り数 税抜価格  
M 10個 完売しました
20個 完売しました
30個 完売しました
50個 完売しました
L 10個 完売しました
20個 完売しました
30個 完売しました
50個 完売しました
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。


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