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トップページ > 広島玖波産 殻つき生牡蠣

 広島玖波(くば)産 殻付き牡蠣

清浄海域の玖波産広島牡蠣

広島牡蠣

広島と言えば、言わずとしれた牡蠣の名産地です。
そのシェアは国内50%を超えるほど。加工用として流通している国内産の多くが広島産牡蠣になりますね。

広島県で牡蠣の養殖が盛んなのは、牡蠣養殖に適した自然環境があるから。
広島湾は瀬戸内の島々に囲まれており波が大変穏やかであること、水の都「広島」の母なる川「太田川」から運ばれる豊かな栄養により牡蠣の餌が豊富なこと、そしてなにより、種牡蠣がたくさん取れるのだそうです。

                       <広島の清浄海域 玖波(くば)>
広島玖波

広島牡蠣の中でも、広島県の西に位置する玖波産の清浄海域(生食用指定海域)で育った牡蠣を厳選してお届けします。
2年物以下の比較的若い牡蠣で見掛けは小ぶりですが、身の引き締まったプリッとした丸っこい身が持ち味です。食味も大変旨みが強いのでフライや鍋など加熱調理で美味しくいただけます。

広島


冬の朝の海は凍えるような寒さですが、朝のまだ暗いうちから水揚げ作業が始まります。

筏にくくってある針金の輪を一つずつ太いフックに付けます。その後、そのフックをクレーンの先に纏めてゆきます。
このワイヤーの先にはずっしりと牡蠣が連なっています。

生産者 宮本さん親子

生産者の宮本さん親子です。
後ろの船には、大きなクレーンが付いています。
このクレーンで牡蠣を吊り上げていきます。

水揚げ後、洗浄された牡蠣は、むき身用と殻付出荷用等に選別されます。

広島玖波産 牡蠣 むき身 剥きこさん

選別の終わった牡蠣は、紫外線滅菌された海水の水槽に沈められ、その状態で24時間以上おかれます。牡蠣の体内に持っている雑菌などが自然に海水の中で吐き出されてきれいな身になります。
ベテランの打ち子さんによって むき身に加工されます。
牡蠣の鮮度を守るために作業場は、とっても寒い!そんな中、皆さん一つずつ手作業で黙々と丁寧に作業をされていきます。

 


広島玖波産 殻付牡蠣 大きさの目安


加熱用牡蠣を手軽に美味しく食べよう!
当店の牡蠣レシピもぜひ参考にしてみてくださいね。
→ 牡蠣レシピはこちら

広島 玖波産 殻付牡蠣 商品規格
採取海域 広島県玖波海域
生食の可否 加熱調理用
消費期限 加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて Mサイズ:殻のサイズの目安:10cm未満
Lサイズ:殻のサイズの目安:10cm〜12cm未満

産地の出荷体制の都合により、火曜日のお届けはできません。

むき身牡蠣はこちら (むき身は年明け以降から出荷開始予定です)

広島玖波産 殻つき生牡蠣(牡蠣ナイフ付き)【 加熱調理用 】

サイズ 入り数 税抜価格  
M
殻付きの長さ
10センチ未満
20個 3,880円出荷状況
30個 5,480円出荷状況
40個 6,980円出荷状況
L
殻付きの長さ
10〜12センチ程度
20個 4,580円出荷状況
30個 6,380円出荷状況
40個 7,980円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

むき身牡蠣はこちら  (むき身は年明け以降から出荷開始予定です)

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