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長崎 五島列島産 岩牡蠣

九州最西端の五島列島の海で育った岩牡蠣です

五島列島牡蠣

五島列島の中通島でつくられる五島の牡蠣

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140ほどの島になっています。
五島列島の中でも、一番北側の中通島(なかどおりじま)で当店で販売する牡蠣はつくられています。
写真のとおり、島は山々が連なるリアス式海岸線となっているため、山々に囲まれる海は牡蠣にとって栄養豊かな漁場になっています。
五島列島の海産物は昔から定評があり、五島列島のアワビは中国では最高級品とされるほど有名で、当店で販売する牡蠣を養殖する山田さんは以前ヒラメの養殖を手掛けてられていました。
五島列島

五島列島の牡蠣養殖に熱心に取り組む山田さんの牡蠣


五島列島牡蠣養殖

五島列島はリアス式海岸線を持つため山々に囲まれた豊かな漁場が沢山あります。
以前は真珠の養殖が盛んな漁場でしたが、現在は牡蠣養殖に変わりつつあります。
島々に囲まれた通常は穏やかな海ですが、台風が多いため延縄式で養殖しています。

生産者の山田さんは、真かきの養殖のノウハウを生かして岩牡蠣の生産にも取り組まれています。


とろりとしたコクとすっきりした甘み


冬の真牡蠣が、「海のミルク」、天然の岩牡蠣が「海のチーズ」とするなら、 ちょうどその中間の「海の生クリーム」といったところでしょうか。
切り分けるとあふれでてくるクリームは、とろりと、とてもコクがあって一口で食べるのは惜しいほどです。後味は甘くすっきりしていますので、「冬の牡蠣は好きだけど岩牡蠣はちょっとくどくて」と言う方にはお口に合うと思いますよ。

岩牡蠣は、殻付の重さで選別しています。
大きさは、目安として参考にご覧下さい。
天然の岩牡蠣は、殻を剥くのにハンマーやペンチなどで殻を割る必要がありますが、天然に比べると殻も薄く剥きやすい方だと思います。

五島列島産 岩牡蠣をご賞味ください


五島列島牡蠣

→ 岩牡蠣の殻の剥き方はこちら

※ 岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※ 殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

商品規格

採取海域 長崎県五島列島中通島海域
生食の可否 生食用
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 中サイズ  殻付きの重量 250-350g(目安)
出荷時は、海水を若干含むために、配送中に海水を吐き出すと上記の数値よりも下まわることがあります。


長崎五島列島産 岩牡蠣  (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格  
中サイズ
殻付きの重量
250-350g前後
5個 3,780 円出荷状況
10個 5,980 円出荷状況
20個 9,880 円出荷状況
岩牡蠣&真牡蠣の
食べ比べセット
岩牡蠣 5個
真牡蠣M 20個
6,480 円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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