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トップページ > 外国産殻付牡蠣 > ニュージーランド オプア産 殻付活牡蠣

ニュージーランド オプア産 殻付活牡蠣

日本では希少な「活きたまま」流通しているニュージーランド産

ニュージーランド オプア産殻付牡蠣 オプアプレミアム

ニュージーランドから空輸で届いたフレッシュな牡蠣。 冷凍していませんので、瑞々しいそのままの美味しさをお楽しみいただけます。
ニュージーランドの清浄な海域で育成される牡蠣は、塩気と程よいクリーミーさのバランスの良い牡蠣です。
日本では中々手に入らない「活きたまま」流通しているニュージーランドのプレミアムオイスターです。

棒を使うユニークな養殖方法

ニュージーランドのオプアは、オークランドから車でおよそ3時間、ニュージーランドの最北端に位置し、人口350人ほどの小さな港町です。小さな港ではありますが最北端の外国船が入港できる港のため、各国からの船でいつもにぎわっています。
湾の周囲は入り組んだ入り江に囲まれていて、カワカワ川とワイケリ川の二つの川が交わってベイオブアイランズ湾にそそぎ出でており、エメラルドの海が広がる自然豊かなエリアです。
棒を使った特徴的な養殖の方法で育てられています。この日本ではお目にかかることのない珍しい養殖方法は、ニュージーランドでは主流の方法だそうです。殻の形もユニークです。

潮の干満差で牡蠣が鍛えられ、丈夫で生命力のある牡蠣に育ちます。

牡蠣養殖場

 

 

成田 蓄養水槽

徹底した鮮度管理

産地から成田空港に届いたら、即日中に都内の畜養設備に運ばれ水槽に畜養されます。水槽は牡蠣の産地ごとに別れており、人工海水を利用し、3~5%の塩分濃度になるように、海水温が、常に10℃の温度になるように調整しています。
人工海水は紫外線殺菌され、水槽で循環する際に、カーボンフィルターとあわせて、牡蠣殻を砕いたものも利用しています。

成田 蓄養水槽

安心安全の管理・検査体制

オーストラリア検疫検査局より認可を受けた生産者だけが生食用の牡蠣を生産できます。(水質は、各生産国の政府と日本の厚生労働省ともに認可)

また、オーストラリア・タスマニアの食品衛生品質保障プログラムの検査基準に基づき、細菌、貝毒などを検査するとともに、都内の蓄養施設でも自主検査(一般生菌・ノロ・貝毒など)をしています。

成田 蓄養水槽 出荷時の確認

出荷前検査も実施しています

蓄養中の牡蠣は、紫外線殺菌装置を通した海水で48時間殺菌してから出荷されます。

出荷時には、必ず1個1個、写真にあるような小さなハンマーでたたき、死んでいる牡蠣がないか確認します。 また匂いも確認しています。


ニュージーランド オプア産殻付牡蠣 オプアプレミアム

大きさは、手のひらよりも小ぶりのサイズです。 一口ですっと食べられる大きさです。

マイルドな塩気とフルーティな後味

ニュージーランドの雄大な自然の中で育つ牡蠣は、甘みが強くマイルドな塩気とフルーティな後味が特徴的です。
サイズは大変小さい牡蠣ですが、小さな一粒にギュッと牡蠣の甘み、旨味、ここちよい香り等が凝縮されています。

ニュージーランド オプア産殻付牡蠣 オプアプレミアム

商品規格
採取海域 ニュージーランド オプア湾
生食の可否 生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  
日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて Sサイズ 約50-60g(殻付の重さ目安)



ニュージーランド オプア産 オプアプレミアム(牡蠣ナイフ付)

サイズ 入り数 税抜価格  

殻付の重さ
約50~70g
24個入り 7,980円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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