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トップページ > 外国産殻付牡蠣 > ニュージーランド マフランギ湾産殻付牡蠣

ニュージーランド マフランギ産 牡蠣

ニュージーランド マフランギ産のプレミアム牡蠣

ニュージーランド マフランギ産のプレミアムオイスター

マフランギ湾はオークランドから車で約一時間、周辺一帯が広域公園になっており、美しい環境の中で育ちます。ニュージーランドの雄大な自然の中で育ったマフランギプレミアムはマイルドな塩気に程よくクリーミーな味わいです。

ニュージーランドの牡蠣は冷凍ものが多く出回っているため、 活きたままで空輸している非常に希少なアイテムです。

棒を使う珍しい養殖方法が特徴

コフィンベイの夕暮れ

海外ではバスケットを使って養殖する方法が多い中、ニュージーランドでは棒を使う珍しい養殖方法も特徴となっております。
棒を使った養殖方法は、ニュージーランドでは主流で、殻の形もユニークに成長します。
この養殖方法は労力も費用もかかりますが、丈夫で生命力のある牡蠣に育ちます。

Anton Jelicich / David Morgan氏

ニュージーランド マフランギ湾 生産者
Anton Jelicich / David Morgan氏

ニュージーランドでマガキの養殖が始まったのは1970年頃です。
それまでは現地の固有種が主でしたが、マガキの方が育てやすく、成長が早いということもあり次第にマガキの養殖がメジャーになりました。

マフランギ湾

マフランギ湾では入り組んだ入り江の干満の差を利用して、牡蠣が鍛えられるために丈夫で生命力のある牡蠣が生き残り淘汰され、美味しい牡蠣を育てています。

成田 蓄養水槽

徹底した鮮度管理

産地から成田空港に届いたら、即日中に都内の畜養設備に運ばれ水槽に畜養されます。水槽は牡蠣の産地ごとに別れており、人工海水を利用し、3~5%の塩分濃度になるように、海水温が、常に10℃の温度になるように調整しています。
人工海水は紫外線殺菌され、水槽で循環する際に、カーボンフィルターとあわせて、牡蠣殻を砕いたものも利用しています。

成田 蓄養水槽

安心安全の管理・検査体制

ニュージーランド食品安全局(NZSFA)より認可を受けた生産者だけが生食用の牡蠣を生産できます。(水質は、各生産国の政府と日本の厚生労働省ともに認可)

また、ニュージーランドの食品衛生品質保証プログラムの検査基準に基づき、細菌、貝毒などを検査するとともに、成田の蓄養施設でも自主検査(一般生菌・ノロ・貝毒など)をしています。

成田 蓄養水槽 出荷時の確認

出荷前検査も実施しています

蓄養中の牡蠣は、紫外線殺菌装置を通した海水で48時間殺菌してから出荷されます。

出荷時には、必ず1個1個、写真にあるような小さなハンマーでたたき、死んでいる牡蠣がないか確認します。 また匂いも確認しています。


大きさの目安

マフランギプレミアムは、手のひらよりも小ぶりのサイズです。一口ですっと食べられるサイズです。


日本では希少なニュージーランドの活牡蠣です

ニュージーランドの清浄な海域で育成される牡蠣は、塩気と程よいクリーミーさのバランスの良い牡蠣です。
日本では中々手に入らない「活きたまま」流通しているニュージーランドのプレミアムオイスターです。

マフランギ産 殻付牡蠣

商品規格
採取海域 ニュージーランド マフランギ湾
生食の可否 生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  
日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)



ニュージーランド マフランギ湾産 殻付活牡蠣(牡蠣ナイフ付)

 

サイズ 入り数 税抜価格  

24個入り 7,980円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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