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トップページ > 外国産殻付牡蠣 > アイルランド ドネゴール州産 アイリッシュ・プレミアム・オイスター

アイリッシュ・プレミアム・オイスター

牡蠣好きの国、フランスで評価されたプレミアムな牡蠣

クリアで瑞々しいオーストラリア産 コフィン・ベイの牡蠣

アイルランドは、ヨーロッパでも有数のオイスター生産国です。
大西洋に面したきれいな海域と高い養殖技術で育てられたアイリッシュ・プレミアム・オイスターは、牡蠣好きの国フランスで特に高い人気を誇っています。

「クラスA」の認定を受ける美しい海で育ちます

ヨーロッパではEU連合の厳しい輸入基準に基づいて、牡蠣などの養殖海域の細菌(ウイルス)汚染度基準を定めており、各産地の評価は毎年更新されています。
他にも、微生物(貝毒の原因となるプランクトンなど)や、貝の中に含まれる重金属などの汚染物質の検査を実施しクリアした物が輸出入されています。
2015年現在、アイルランド産のオイスターは日本での生食が認められている 唯一の欧州産オイスターで、欧州産のオイスターという点では非常に希少性の 高いアイテムと言えます。

コフィン 生産者

アイルランド ドネゴール州 生産者
EDWARD GALLAGHER 氏

干潟の潮の干満差を利用して満潮時には海面下になり、干潮時には空気にさらされます。このようにして牡蠣が鍛えられ、また強い牡蠣のみが選別されていきます。

コフィン 生産者

雄大な自然に囲まれたドネゴールの養殖場

 「アイリッシュ・プレミアム・オイスター」はアイルランドでも特に牡蠣養殖の盛んなドネゴール州 トライアナ湾産です。
ドネゴールは「クラスA」の認定を受ける美しい海を持ち、 広大な干潟が広がっており潮の干満を利用する牡蠣養殖に適した環境です。

成田 蓄養水槽

徹底した鮮度管理

産地から成田空港に届いたら、即日中に都内の畜養設備に運ばれ水槽に畜養されます。水槽は牡蠣の産地ごとに別れており、人工海水を利用し、3~5%の塩分濃度になるように、海水温が、常に10℃の温度になるように調整しています。
人工海水は紫外線殺菌され、水槽で循環する際に、カーボンフィルターとあわせて、牡蠣殻を砕いたものも利用しています。

成田 蓄養水槽

安心安全の管理・検査体制

各国の検疫検査局より認可を受けた生産者だけが生食用の牡蠣を生産できます。(水質は、各生産国の政府と日本の厚生労働省ともに認可)

また、食品衛生品質保障プログラムの検査基準に基づき、細菌、貝毒などを検査するとともに、都内の蓄養施設でも自主検査(一般生菌・ノロ・貝毒など)をしています。

成田 蓄養水槽 出荷時の確認

出荷前検査も実施しています

蓄養中の牡蠣は、紫外線殺菌装置を通した海水で48時間殺菌してから出荷されます。

出荷時には、必ず1個1個、写真にあるような小さなハンマーでたたき、死んでいる牡蠣がないか確認します。 また匂いも確認しています。


シドニーロック オイスター

大きさは、手のひらにすっぽりと収まる小ぶりな大きさで、一口ですっと召し上がれるサイズです。


日本人にも好まれるすっきりとした味わい

牡蠣独特のえぐみが少なく甘みがあり、口に入れたときの香り、後味ともにすっきりとしていて、ドネゴールの清流を思わせる上品な味わいです。
クセがなくすっきりしており、日本人にも好まれる味わいとして人気の牡蠣です。

コフィンベイ産 殻付牡蠣

商品規格
採取海域 アイルランド ドネゴール州 トライアナ湾海域
生食の可否 生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  
日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)

 


アイルランド ドネゴール州産 アイリッシュプレミアム(牡蠣ナイフ付)

 

サイズ 入り数 税抜価格  
M 24個入り 7,980円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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