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トップページ > 岩牡蠣(熊本天草)

 

 熊本天草灘の「天領岩カキ」

4年の月日をかけてじっくり育った岩牡蠣「天領岩カキ」

熊本天草産 岩牡蠣

九州の天草諸島の西北端に位置する苓北町で養殖されているブランド岩牡蠣「天領岩カキ」は、4年の年月をかけてじっくりと丁寧に育成されており、身も厚く大きく育った岩牡蠣です。

ぷっくりした 身をほおばると、中から濃厚なクリームのような味わいが溢れ出してまろやかな潮の味と甘味が広がります。

「豊漁の海」島原灘で育ちます

熊本天草産 岩牡蠣

長崎の雲仙と向かい合う苓北町近海の島原灘は、天草諸島や島原湾を通り有明海へと抜ける潮の流れが複雑で多種多様な魚介の宝庫となっています。

上の写真は曲崎というところで、苓北町の最西端に突き出たあたりです。この曲崎の沖合が養殖漁場です。
大変清浄な海域で、熊本県内で岩牡蠣の生食での出荷が認められているのは苓北町だけです。

熊本天草産 岩牡蠣

天草産岩牡蠣のブランド化を目指したのが、左写真の濱崎盛榮さんです。
もともとは、真珠の養殖を手がけていました。
大きくて全てにおいて上質な岩牡蠣を作ろうと、4年の歳月をかけて育て上げる岩牡蠣の生産を始めました。

地元の岩牡蠣を母貝として人工採苗で稚貝を育てるところからはじまります。
目にも見えないようなわずか数ミリの牡蠣が、栄養豊かな苓北町の海でグングンと育ち、出荷される頃には手のひら大の大きさまで育ちます。

「一人でも多くの方に食べて頂ける事を願い、一つ一つ丹精込めて育てています。」

熊本天草産 岩牡蠣

出荷を待つばかりに育った牡蠣です。
カゴの中をコロコロと波で転がりながら育つため、ゴツゴツとした殻の天然物と比較して、殻の形が整って育っていきます。

左の写真のように、一つのカゴには数える程の少量の岩牡蠣しか入っていません。大変効率が悪いように見えますが、一箇所の牡蠣の数量を抑えることで全体に海中の栄養分が行き渡るようにしています。

そして、カゴなどに付く海藻などの余分な物も丁寧に取り除くのでさらに栄養が行き渡ります。

このように手をかけて育て、ようやく4年めに出荷されていきます。

手のひら程の大きさに育って出荷されます

熊本天草産 岩牡蠣

「天領岩カキ」は養殖の岩牡蠣です。

天然岩牡蠣よりも多少あっさりとしているもののクリーミーでしっかりとした味わいで、貝柱も太くがっしりしていて食感も楽しめます。
殻付きの重さで250〜300g前後に育った物を選別してお届けします。

もともと清浄海域で養殖されていますが、水揚げ後には殺菌された海水で12時間以上かけて浄化してから出荷されています。
また、定期的に細菌などの検査を実施しています。

ぜひ天草の岩牡蠣「天領岩カキ」をご賞味下さい

熊本天草産 岩牡蠣

手塩にかけて育てられているので身のばらつきがあまりありません。殻を開けるとプリンとしたしっかり厚い身が飛び出してきます。

※天草の岩牡蠣は養殖岩牡蠣です。
養殖の岩牡蠣は天然岩牡蠣と食味が異なり、天然岩牡蠣はコクがありますが、養殖の岩牡蠣は天然よりも、スッキリとしています。
岩牡蠣が初めての方や、天然岩牡蠣の強いコクよりも少しあっさりしたものがお好みの方には、こちらの養殖の岩牡蠣がオススメです。

シーズンのはじめの春から初夏は「スッキリ系」、抱卵するピークの夏は濃厚なミルキーな風味をお楽しみいただけます。

→ 岩牡蠣の殻の剥き方はこちら

※ 岩牡蠣の殻をむくには、金槌やペンチ等が必要です。
※ 殻に付着物が多く付いている場合がございます。出荷前に洗浄はしておりますが、殻をむく前にタワシ等で洗ってくださいますようお願いします。

商品規格
採取海域 熊本県富岡湾海域
生食の可否 生食用
検査体制 1.出荷前に12時間以上 紫外線殺菌海水にて浄化しています。
2.採取海域の海水検査(菌・ウイルス・貝毒検査)を定期的に実施しています。
3.保健所による、浄化用海水水槽検査を定期的に実施しています。
!生食用基準に基づき出荷しておりますが、まれにアレルギーや胃腸炎などを起こすことがあります。過去にアレルギーを起こした方、お子様や高齢の方、健康に不安のある方は加熱してお召し上がりください。
消費期限 発送日から4日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
加熱する場合:発送日から5日間
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定:日にち・時間帯指定:可能

◎天候などにより漁がない場合には発送が遅れる可能性があります。
その場合にはご連絡いたします。
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて

殻つきの重さで250g〜300g前後です。
重さには海水も含む (輸送中に海水を少し出す)ため、 あくまで目安となります。

 

日曜祝日は出荷をお休みさせていただきます。月曜・火曜はお届けができません。

※今シーズンの終了時期について

8/10が最後の出荷予定日です。
8/13(土)以降のお届け希望日は承ることができません。
カートのカレンダーでお選びいただいても無効とさせていただきます。

熊本天草産 殻付岩牡蠣「天領岩カキ」 (牡蠣ナイフ付)

サイズ 入り数 税抜価格  
殻つきの重さ
250g〜300g前後
1.5kg 4,680 円 出荷状況
2.5kg 6,780 円 出荷状況
5kg 13,480 円 出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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