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北海道厚岸産 殻つき生牡蠣

1年中食べられる厚岸の生牡蠣

北海道厚岸産 殻付牡蠣

「牡蠣」と聞くと、どうしても広島や三陸の牡蠣をすぐに思い浮かべる方が多いかと思いますが、厚岸産の牡蠣は他の産地の牡蠣では味わえない独特の「甘味」があり、その身ははち切れんばかりに盛り上がり、弾力性がありぷるぷるしていて食欲をそそります。

厚岸の牡蠣は淡水である厚岸湖と海水である厚岸湾の混ざり合う海域で育てています。
栄養塩豊富な厚岸湾と牡蠣のえさとなる植物プランクトンの豊富な厚岸湖、そして低い水温と恵まれた環境で育っているのだそうです。
他の水温が高い産地の牡蠣に比べ低い水温であるため産卵時期を調整でき、一年を通して生牡蠣が出荷できます。

<厚岸湖> 右側に牡蠣島のひとつ弁天島が見えます。
厚岸湖

牡蠣が苦手という方にこそ味わって欲しいのが殻つき牡蠣。牡蠣は殻をむいた直後の風味と時間をおいてからの風味がだいぶ違います。むきたての牡蠣は特に癖のない甘い香りです。今まで苦手だった方から「おいしく食べられました」というお声をいただいています。 ぜひ、ナイフ片手にむきながら召し上がってください。

殻むきに便利な牡蠣ナイフつきです。
海水の塩みや、牡蠣殻の破片を洗うには、水道水よりも大根おろしがおすすめです。たっぷりの大根おろしの中で振り洗いすると、風味を損なうことなく、びっくりするくらい身がきれいになりますよ。

ボリュームで大満足の長牡蠣  VS オイスターバータイプの丸牡蠣

牡蠣

厚岸の牡蠣には長牡蠣と丸牡蠣があります。
また、厚岸古来の天然種を母貝とするシングルシード牡蠣「カキえもん」も最近では大変人気があります。
シングルシード牡蠣「カキえもん」ご注文ページはこちら

長牡蠣も丸牡蠣もどちらも同じ「真かき」という種類の牡蠣ですが、養殖連(ほたての殻に付着させて数珠つなぎにしているもの)への付き方や育てる環境によって形や味が変わります。

厚岸牡蠣 丸牡蠣厚岸産 長牡蠣

長牡蠣は、多少大振りでボリュームもあるので焼き牡蠣にしたり蒸したりしても見栄えも良くまた加熱して旨みが増す
のが特徴です。もちろん、生で召し上がっていただいてもこくがあって美味しいですよ。
長牡蠣は、稚貝を宮城県石巻などの暖かい海水域である程度の大きさまで育てた後に厚岸に運ばれ、今度はじっくりと冷たく澄んだ厚岸湾と厚岸湖で生育されます。つまり暖かい海で大きくなってから厚岸の冷たい水ときれいな森から流れ出る植物プランクトンで旨みをつけます。だから大きさと旨さをダブルで兼ね備えた牡蠣に育つのです。

丸牡蠣は、見た目は小ぶりですが身がしまっていて生食に適した甘みと旨みの強い牡蠣です。オイスターバーではおなじみの牡蠣です。

稚貝は長牡蠣と同じく宮城県産ですが、ほんの数ミリという稚貝の頃から厚岸の海と湖をいったり来たりしながら育ちます。冷たい水の中では長牡蠣ほど大きく成長することができませんが、逆に成長が遅いので、それに比例して長い間栄養塩類をたくさん食べていることになり、栄養塩類をたらふく食べるという事はコクがあり旨み成分が豊富な牡蠣に成長する、というわけです。
厚岸産牡蠣 長牡蠣
どちらも甲乙つけがたい厚岸の長牡蠣と丸牡蠣、ぜひ食べ比べしてみてくださいね。

※「丸牡蠣」は、殻が丸いから丸牡蠣ではなく、三陸である程度育った大きめの「長牡蠣」と比べて、「丸牡蠣」は冷たい厚岸の海で育つ期間がほとんどであることから小ぶりであるために「丸牡蠣」と呼ばれています。 
同じサイズでも長牡蠣よりも小ぶりになりますので、ご注文の際にはご注意ください。

北海道厚岸産 殻付牡蠣

お客様の声
商品規格
採取海域 北海道厚岸海域
生食の可否 生食用
検査体制 1.出荷前に24時間以上 紫外線殺菌海水にて浄化しています。
2.採取海域の海水検査(菌・ウイルス・貝毒検査)を定期的に実施しています。
3.保健所による、浄化用海水水槽検査を定期的に実施しています。
!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)
消費期限 生食の場合:発送日から4日間
加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて
サイズ表記 長牡蠣 丸牡蠣
重さ100g以上、150g未満 重さ60g以上、90g未満
重さ150g以上、200g未満 重さ90g以上、120g未満
LL 重さ200g以上 重さ120g以上、150g未満
3L -- 重さ150g以上
殻つきの重さになります。
※計量は水揚げ選別時です。配送中に海水を排泄するので、若干目減りします。
!Mサイズは、L・LLサイズと比較すると、殻の大きさの割合に対し身は小ぶりです。
!丸牡蠣は長牡蠣よりも小ぶり
になりますのでご注意下さい。

※ 出荷時に活きたまま出荷しておりますが、配送途中で殻口が開いてしまうことがあります。
   ご心配な場合には、加熱してお召し上がりください。

北海道厚岸産 長牡蠣&丸牡蠣 「食べ比べセット」 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ
(殻つきの重さg)
入り数 税抜価格  
L
長かき:(150〜200g)
丸かき:(90〜120g)
20個入り
(長:10個+丸:10個)
5,980 円在庫状況
30個入り
(長:15個+丸:15個)
7,980 円在庫状況
LL
長かき:(200g〜)
丸かき:(120〜150g)
20個入り
(長:10個+丸:10個)
6,580 円 在庫状況
30個入り
(長:15個+丸:15個)
8,980 円 在庫状況

北海道厚岸産 殻つき生牡蠣  長牡蠣 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ
(殻つきの重さg)
入り数 税抜価格  
M
(100〜149g)
20個 4,980 円在庫状況
30個 6,580 円在庫状況
L
(150〜199g)
20個 6,180 円在庫状況
30個 8,380 円在庫状況
LL
(200g〜)
10個 4,380 円在庫状況
20個 7,180 円在庫状況
30個 9,980 円在庫状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。


※ 
丸牡蠣は長牡蠣と比べて「一周り以上小ぶり」です。サイズ規格をご確認ください。

北海道厚岸産 殻つき生牡蠣  丸かき (牡蠣ナイフ付き)

サイズ
(殻つきの重さg)
入り数 税抜価格  
M
60g〜90g
20個 4,380円
30個 5,680円

90g〜120g
20個 5,480円出荷状況
30個 7,480円
LL
120g〜150g
20個 5,980円出荷状況
30個 8,180円出荷状況
3L
150g〜
20個 6,480円出荷状況
30個 9,280円出荷状況
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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