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トップページ > 殻付牡蠣 > 長崎九十九島産 殻付生牡蠣

長崎九十九島 殻付き牡蠣

 長崎九十九島(くじゅうくしま)の殻付き牡蠣「九十九島かき」

九十九島牡蠣

九十九島かき」は、佐世保市相浦漁協が取得している平戸市田平町の南部から佐世保市俵ケ浦町に至る九十九島海域で水揚げされた牡蠣の登録商標です。
生産者は末竹さんで、この「九十九島かき」を養殖しています。

九十九島は、長崎のリアス式海岸で、豊かな漁場です

九十九島

西海国立公園となっている九十九島は、佐々川河口を境に、北側の「北九十九島」と南側の「南九十九島」と分かれています。当店で販売している九十九島かきは、南九十九島のエリアで養殖された牡蠣になっています。

九十九島は三重県志摩と同じように真珠の養殖が盛んでした。
その養殖の技術が牡蠣の養殖に応用されたので、牡蠣の養殖する生産者はかつて真珠の養殖を手がけていた方も少なくありません。

九十九島地図

九十九島産牡蠣は、甘味がよく生食におすすめの牡蠣です

九十九島牡蠣

1年牡蠣ですのでシーズン初めは小ぶりですが、旨みが甘く感じられる牡蠣です。
成長が早い宮城種になります。成長が早いので、シーズンインのときにはSサイズくらいなのが、年が明けて春近くなるとMからLサイズになります。

九十九島 牡蠣 水揚げ

ロープで垂下しある程度そだった後に、選別し、左のような網カゴに移し替えてさらに養殖します。

このようにすることで、牡蠣の殻の深さも深くなり身入りもさらによくなります。

生産者 末竹さん

生産者の末竹さんです。

末竹さんは、養殖場の海中にマイクロバブルという装置を沈め、ノズルから吹き出す泡で生育中のかきの閉殻を促しています。
泡で刺激を与えると、閉殻の回数が増えるために貝柱が強くなり、甘みがでてくるそうです。


ぜひ長崎九十九島産牡蠣をご賞味下さい。長崎のリアス式海岸で育った牡蠣の旨みを感じられます♪

九州長崎の名産「九十九島かき」
九十九島牡蠣
商品規格
採取海域 長崎 九十九島海域
生食の可否

生食用

!生食用基準に基づき出荷しておりますが、以下のような場合は加熱調理されることをお薦めします。
・ 乳幼児や妊婦の方
・ 体調がすぐれない方
・ 感染症胃腸炎やノロウイルスが流行している時期
・ 過去に牡蠣で体調を崩された経験のある方(アレルギーの場合があります。)

消費期限 生食の場合:発送日から4日間
加熱調理する場合:発送日から5日間
!生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法 10℃以下で保存してください
発泡ケースで保存する場合、ケース内に袋づめした氷や蓄冷剤などを入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。
牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
!すぐに食べきれない場合
フライなどの衣をつけてから冷凍保存→解凍せずに油調理できます。
殻ごと一つづつ保存ジッパー袋などに入れて冷凍→冷蔵庫内でゆっくりと解凍するとドリップがあまりでません。食べる際は必ず加熱調理します。
配送について クール冷蔵便  日にち時間帯指定: 日にち・時間帯指定:可能
付属品など カキナイフ、パンフレット(剥き方ガイド)
サイズについて 殻の大きさは直径8〜14cm重量60g〜100g 混合サイズとなります。

長崎九十九島産 殻付き生牡蠣 (牡蠣ナイフ付き)

サイズ 入り数 税抜価格  
混合
殻付の大きさ
8〜14cm
20個 4,380円
30個 5,680円
50個 8,780円
価格は税抜き価格表示です。消費税分はレジで精算させていただきます。

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